Итальянский соус с орехами. Универсален, но я люблю его, как намазку — идеально к свежему хлебу

Соус «Песто» — мой любимый итальянский соус. Готовится он на основе базилика и оливкового масла, сдабривается сыром Пармезан, кедровыми орехами и специями. Получается очень ароматным и вкусным. Итальянцы готовят его в мраморных ступках, но современные хозяйки, в том числе и я, немного хитрят и делают его двумя лёгкими движениями, используя блендер. Песто очень универсален тем, что его можно кушать как с овощами, мясом, так и рыбой, а также он идеально сочетается как намазка на свежий хрустящий хлеб. Я предпочитаю использовать для него листья зелёного базилика, но также подойдёт и фиолетовый. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Базилик свежий-1 пучок, примерно 60гр
Орехи кедровые/кешью-30гр
Оливковое масло-100мл
Сыр Пармезан-30гр
Чеснок-2 зубчика
Соль-1/2ч.л.
Чёрный перец молотый-по вкусу

Приготовление:

Расскажу немного про базилик. Я взяла зелёный базилик, мелколистный. Готовила соус «Песто» со всеми разновидностями, всегда получается очень вкусно. Причём, даже если берёте базилик фиолетовый, в результате соус получится зелёным. Итак, базилик промываем под водой.

Нам понадобятся только листья. Поэтому отделяем листочки от жестких стебельков и перекладываем листья в чашу блендера. Да, здесь я немного хитрю и пользуюсь блендером, хотя в Италии листья и все ингредиенты для соуса песто измельчают в ступке. Как по мне, блендер очень упрощает задачу и совсем не портит вкус.

Наливаем туда же оливковое масло. Чем качественнее масло, тем вкуснее будет соус.

Добавляем соль.

Два зубчика чеснока чистим и добавляем к базилику.

Перчим по вкусу. Я предпочитаю использовать свежемолотый чёрный перец — так получается ароматнее.

Сыр Пармезан ломаем на кусочки и добавляем в чашу блендера.
И взбиваем до получения однородной массы.

Далее добавляем орехи: в оригинале используются кедровые орешки, но я экспериментирую и добавляю разные: сегодня в ход пошёл обжаренный кешью.

Взбиваем блендером ещё раз. И разливаем готовый соус по чистым баночкам и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

картофель (крупный)
масло сливочное - 100 г
пармезан - 100 г
сливки молочные (густые) - 60 мл
сыр (твердый) - 60 г
соль - по вкусу

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть. Сделать на каждой картофелине разрезы, но не до конца. Нарезать кусочками пармезан и масло и выложить, чередуя, в картофелины. Поставить картофель в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут картофель вынуть и полить сливками, посыпать тертым твердым сыром и отправить в духовку еще на 15 минут.

Приятного аппетита!

Легкий в приготовлении, ароматный и густой джем-повидло из айвы.

Ингредиенты:

Айва — 1 кг
Вода — 1 стакан
Сахар — 2 стакана
Лимонный сок — 3 ст. л

Приготовление:

Промойте айву, удалите сердцевину и порежьте ломтиками.

В сотейнике смешайте воду, сахар, лимонный сок и кусочки айвы. На медленном огне доведите смесь до кипения. Накройте сотейник крышкой и укутайте крышку полотенцем, чтобы удержать пар.

Убавьте огонь до слабого и томите айву 2-3 часа, помешивая время от времени до мягкости и перемены в цвете. Айва должна стать темно-красной. Проверьте готовность айвы вилочкой — плоды должны стать мягкими.

Снимите готовый джем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем либо закатайте его в банки, либо просто переложите в емкость и храните в холодильнике.

Совет: добавьте в процессе приготовления джема палочку корицы или несколько звездочек бадьяна для большего аромата и пряных ноток.