Шампиньоны аля-пуллет

Суббота, 11 Февраля 2012 г. 20:31 + в цитатник

Цитата сообщения Lady_Katrin_Z

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шампиньоны аля-пуллет.

Предлагаю приготовить на День Св. Валентина вот такие макароны с шампиньончиками. Очень вкусно получается, пробовала.

Ингредиенты:

800 г шампиньонов
сливочное масло
лимонный сок
Для соуса пуллет:
50 г муки
50 г сливочного масла
1 луковица
1/2 стакана белого вина
2 стакана бульона
1/2 стакана сливок (10%)
2 желтка
лимонный сок по вкусу

Лук порезать кольцами, промыть и обжарить на сливочном масле в течение 2-3 минут. Затем, не убирая огонь, залить лук белым вином и выпарить его.

Влить мясной бульон. Добавить сливки, чтиобы соус по густоте напоминал сметану. Затем помешивая добавлять муку.

После чего снять соуса с огня, вынуть лук и процедить. Желтки взбить и ввести в соус, после чего поставить его на огонь и, не переставая помешивать, дать загустеть. Если вы не будете мешать, желтки свернутся.

Вот таким он должен получиться. Мы ненадолго отставим его в сторону и займемся шампиньонами.

Шампиньоны промыть, очистить и произвольно нарезать. Нарезанные шампиньоны выкладываются в сотейнике с растопленным сливочным маслом и сбрызгиваются лимонным соком.

Далее их нужно припустить до мягкости, то есть тушить на слабом огне, ни в коем случае не жаря. Шампиньоны, тушеные в собственном соку, сохраняют цвет и не темнеют.

Заправить шампиньоны соусом пуллет и снять с огня: так они должны будут простоять 10-15 минут, чтобы пропитаться соусом.

Идеально сочетаются к спагетти в чесночном масле и петрушке. И к черному хлебу со злаками.
Приятного всем аппетита!
Рецепт от Анастасии Высоцкой.

Смотрите так же в моем блоге:

Рубрики:

Кулинария

<a href="http://florinella.ru/post205950131/">РЁР°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹ Р°Р»СЏ-РїСѓР»Р»РµС‚</a><br/>РЁР°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹ Р°Р»СЏ-РїСѓР»Р»РµС‚.

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅР° Р”РµРЅСЊ РЎРІ. Р’Р°Р»РµРЅС‚РёРЅР° РІРѕС‚ С‚Р°РєРёРµ РјР°РєР°СЂРѕРЅС‹ СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‡РёРєР°РјРё. РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ, РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р°.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

800 Рі С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅРѕРІ
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ
Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ СЃРѕРє
Р”Р»СЏ СЃРѕСѓСЃР° РїСѓР»Р»РµС‚:
50 Рі РјСѓРєРё
50 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅР°
2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° Р±СѓР»СЊРѕРЅР°
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР»РёРІРѕРє (10%)
2 Р¶РµР»С‚РєР°
Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ СЃРѕРє РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

Р›СѓРє РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ РєРѕР»СЊС†Р°РјРё, РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ Рё РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ РЅР° СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРј РјР°СЃР»Рµ РІ С‚РµС‡РµРЅРёРµ 2-3 РјРёРЅСѓС‚. Р—Р°С‚РµРј, РЅРµ СѓР±РёСЂР°СЏ РѕРіРѕРЅСЊ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ Р»СѓРє Р±РµР»С‹Рј РІРёРЅРѕРј Рё РІС‹РїР°СЂРёС‚СЊ РµРіРѕ.

Р’Р»РёС‚СЊ РјСЏСЃРЅРѕР№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР»РёРІРєРё, С‡С‚РёРѕР±С‹ СЃРѕСѓСЃ РїРѕ РіСѓСЃС‚... <a href="http://florinella.ru/post205950131/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шампиньоны аля-пуллет