Вам потребуется:

• 500 г моркови
• 4 яйца
• 1 ст. ложка (30 г) сливочного масла
• 3 ст. ложки сахарного песка
• 1/2 ч. ложки корицы
• щепотка соли

Также:

• 50 мл 36% сливок или 100 мл густой сметаны для украшения
• сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
   
2. Положите натертую морковь в кастрюлю, налейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне до мягкости (10-15 минут).
   
3. Сделайте морковное пюре при помощи миксера или протрите морковь через сито.
   
4. Добавьте 1 ст. ложку сливочного масла и сахар, слегка подогрейте пюре, затем снимите его с огня.
5. Отделите яичные желтки от белков.
   
6. Желтки добавьте в теплое пюре. Хорошо вымешайте и остудите.
7. В яичные белки положите щепотку соли и взбейте миксером или венчиком до крепкой пены.
   
8. Смешайте морковную массу с корицей, а затем вводите белки небольшими порциями, тщательно перемешивая пюре с белками движениями снизу вверх.
   
9. Нагрейте духовку до 180°С.
10. Запеканку можно испечь в большой форме или в порционных формочках. Формы для запеканки хорошо смажьте сливочным маслом.
11. Выложите морковную массу в форму и поставьте в духовку - порционные формочки на 20 минут, а большую форму на 30 минут.
    
12. Взбейте сливки или сметану с 1 ст. ложкой сахара и украсьте остывшую запеканку.

Примечание: После остывания морковная запеканка оседает, но это не делает ее менее вкусной.