-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Florinella

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.03.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 6739

 ак можно украсить салаты

ƒневник

—реда, 15 ћа€ 2013 г. 21:46 + в цитатник

√лавное правило: украшение салата должно гармонировать по вкусу с основными составл€ющими рецепта. В идеале украшение должно составл€тьс€ из тех же ингредиентов, что вход€т в состав салата.

»сключение составл€ют такие детали украшени€, которые легко снимаютс€ с салата и не смешиваютс€ с ним.   примеру, «грибы» из половинок огурца и помидора или «цветы» из вареной морковки. ќбычно такие съемные «украшени€» располагаютс€ в центре салата и сильно выдел€ютс€ над его поверхностью.

Ќа некоторых фотографи€х, выложенных хоз€юшками в интернет, можно заметить, что даже на м€сные салаты помещаетс€ центральное украшение из €год клубники или зерен винограда. Ѕезусловно, такие украшени€ смотр€тс€ €рко и эффектно, но далеко не всегда их употребление уместно. ѕоэтому до того, как украсить крабовый салат понравившейс€ композицией из овощей и фруктов, нужно тщательно проверить ингредиенты украшени€ и заменить те из них, что могут дать сок и испортить вкус салата.

Второе правило в оформлении: «фигурные» салаты в виде рыбок, змей, крабов и т.д. получаютс€ только из салатов с мелко нарезанными продуктами и клейкой консистенцией.

 ак можно украсить салаты, подскажет фантази€.  рабовый салат можно выложить на блюдо в виде рыбки с полосатой окраской из «чешуек» отварного €йца или риса и контрастной желтой кукурузы. “акой салат понравитс€ не только взрослым, но и дет€м.

ћ€сной салат, салат с фасолью и ветчиной можно превратить в торт. ƒл€ этого ингредиенты лучше расположить послойно, не перемешива€, причем каждый верхний слой должен быть чуть меньше по площади покрыти€, чем предыдущий: так «торт» не рассыпаетс€ и удерживает форму. «аправкой (обычно это майонез) готовый салат покрывают как торт глазурью. ј украшением может стать грецкий орех, который входит в состав самого салата. ѕри подаче такой торт разрезаетс€ на куски и смешиваетс€ уже в тарелке. —алат из креветок можно оформить в виде цветка и украсить креветками же, расположив каждую на отдельном лепестке, а в центре цветка расположить «розочку» из лимона.

Ѕольшой простор дл€ фантазии дают салаты, подобные всеми любимому «оливье», или «зимнему салату».  ак украсить зимний салат так, чтобы никто из гостей не признал в кулинарном шедевре привычное блюдо? ѕервый вариант – фигурное оформление. »з зимнего салата отлично получитс€ снеговик с носом-морковкой и глазками-горошинами. Второй вариант – торт, поверхность которого будет полностью покрыта мелко нашинкованной зеленью, украшена горошком и узорами из майонеза. В таком торте нет необходимости располагать ингредиенты послойно, главное – просто уложить его в виде высокого круга на блюдо и должным образом «замаскировать».

 ___________________________________________________________________________________________________ 

Ќа сайте this-business.ru представлены рекомендации по разработке бизнес-плана, планирование де€тельности компании, источник финансировани€ бизнеса.

–убрики:  –азное

ћетки:  

 —траницы: [1]