Ингредиенты:

• 1 стакан (225 гр) сахара
• 1/4 стакана (65 мл) воды
• 1/3 стакана (85 мл) жирных 
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 5 столовых ложек (70 гр) сливочного масла

Приготовление:

Добавьте в кастрюлю воду и сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения без перемешивания. Оставьте смесь пузыриться подольше, пока она не превратиться в карамель богатого янтарного цвета. Далее снимите кастрюлю с огня.

Аккуратно влейте сливки. Будьте осторожны при добавлении сливки в кастрюлю, т.к. смесь горячая и будет пузыриться. 

Добавите ваниль, затем добавьте масло.

Поставьте кастрюлю обратно на огонь, постоянно помешивая, или пока масло не растает и смесь перестанет пузыриться. Остудите карамель.

Печенье, как вы уже заметили – частые гости на сайте) И каких вариантов только нет: с кунжутом без муки, с кокосовой стружкой, миндальное печенье, печенье с шоколадом, бискотти... 
Но вот такого точно еще не было!
Печенье с семечками! Очень простое в приготовлении, рассыпчатое печенье с семечками – просто находка, тем более, что сейчас в большом количестве продаются уже очищенные и обжаренные семечки) Попробуем?

Ингредиенты:

семечки - 150 гр.,
сахар - 4-5 ст.л с горкой.,
яйцо,
мука - 350-400 гр.,
сливочное масло - 200 гр.,
крахмал картофельный - 3 ст.л.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,

Приготовление:

Берем мягкое масло, сахар (я брала 5о на 50 белый и коричневый) и разминаем вилкой-ложкой до однородного состояния. 
Вбиваем яйцо и перемешиваем. 
Добавим к масляной массе крахмал и муку, просеянную с разрыхлителем, но! Просейте с разрыхлитеем 250 гр муки, а остальную подсыпайте постепенно. 
Тесто мягкое, податливое и не липнет к рукам? Готово! И так я делаю практически всегда, мука разная, поверьте, и ее может потребоваться чуть-больше или меньше)

Семечки я добавляла в тесто жареные, можно купить готовые очищенные и обжаренные. Но если вам попались очищенные семечки без обжарки – не падайте духом!
Как пожарить семечки на сковороде: сухую сковороду накаляем, затем убираем огонь до минимума и выкладываем семечки, обжариваем их при постоянном помешивании в течении 3-4 минут до зарумянивания и появления характерного аромата, и здесь главное – устоять!

После замеса поставим тесто на холод, за час оно станет удобным для работы.
Раскатаем тесто и вырезаем разные фигурки на свой вкус, я остановилась на кружочках.
Раскатывала тесто я не тонко, примерно в 1см шириной, если тоньше – печенье будет более хрустящее, крекерное, потолще – как песочное, рассыпчатое).

Выкладываем печенье на устеленный пекарской бумагой противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до готовности.

Печенье с семечками должно хорошо зарумяниться, аромат будет потрясающий!

Эти куриные котлетки получаются очень нежными и сочными в любом варианте – и в пароварке, и в духовке и при тушении на сковороде – в любом случае малыш будет доволен)))

Ингредиенты:

филе куриное – 2 шт., 
ломтик хлеба,
молоко – 50 мл., 
картофель сырой – 1 шт., 
морковь – 1 шт., 
соль, перец. 

Приготовление:

Хлеб обрезаем и замачиваем в молоке, филе прокрутить через мясорубку вместе с овощами и хлебом (хлеб можно не отжимать – фарш из филе будет нежнее). 
Посолить полученный фарш, перемешать. 
Сформовать котлетки, слегка обжарить с двух сторон, добавить 100 мл воды и томить под крышкой до готовности (можно приготовить в пароварке либо в духовке с добавлением воды). 

Надеюсь, что Ваше маленькое чудо оценит это блюдо! 

Приятного аппетита!

Соус на основе вина и сливок сделает это мясное блюдо нежным и сочным.

Ингредиенты:

Мясо свинина (медальоны из вырезки) — 8 штук
Чернослив без косточек — 8 штук
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 50 грамм
Вино белое сухое — 100 миллилитров
Бульон куриный — 150 миллилитров
Сливки 35% — 2 столовых ложки
Петрушка рубленая — 1 столовая ложка
Мука для посыпки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для гарнира:
Картофельное пюре — по вкусу
Тушеная капуста или другие сезонные овощи — по вкусу

Приготовление:

Чернослив вымойте, обсушите. Сделайте в каждом медальоне сбоку глубокий надрез и вставьте внутрь 1 чернослив. Посыпьте начиненные медальоны мукой.
Разогрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного и все оливковое масло. Выложите медальоны и обжарьте до румяной корочки с двух сторон, по 5 минут. Переложите на блюдо.
Из сковороды уберите лишний жир, влейте вино и бульон, доведите до кипения, дайте немного выпариться. Добавьте сливки и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите, готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
Процедите соус через сито. Сковороду вытрите бумажным полотенцем. Верните соус на сковороду, выложите медальоны и немного подогрейте.
Подавайте медальоны с картофельным пюре или с любыми сезонными овощами, полейте соусом.

Даже не знаю, как правильно назвать эту выпечку... печенье - не печенье, пирог - не пирог, кекс - не кекс... Зато я точно знаю, что эта выпечка очень быстро готовится (а для меня это один из самых главных приоритетов в кулинарии) и получается прекрасное дополнение к кофе, к чаю. У меня получилось 36 шт. печенюшек.

Ингредиенты:

масло сливочное — 110-120 г
творог (у меня творожная масса с курагой) — 120 г
сахар (коричневый) — 1 стак.
цедра лимонная — 1 шт
яйцо — 1 шт
сметана — 2 ст.л.
сахар ванильный — 1 пакет.
мука — 2 стак.
сода — 1 ч.л.
соль (щепотка)
чернослив (без косточек) — 100 г
орехи грецкие — 100 г
хлопья oвсяные (быстрорастворимые, 1 пакетик) — 0,5 стак.

Приготовление:

Размягченное масло и творог взбить миксером до однородной массы. Добавить сахар и цедру, взбивать до пышной белой массы 3 минуты.
Добавить яйцо, сметану, ванильный сахар - взбить.

В отдельной чашке смешать муку, соду, соль.

Добавить муку в масляно-творожную массу и перемешать миксером до исчезновения сухой муки.

Чернослив нарезать, орехи нарубить, овсяные хлопья высыпать из пачки.

Добавить сухофрукты и овсяные хлопья в тесто, хорошо перемешать.

Противень (размером 38х25, можно и побольше, у меня был 40*30)) застелить бумагой для выпечки.

Выложить тесто (высотой 2 см, не выше(!)) на противень, равномерно распределяя холмиками по всему противню.

Разровнять лопаткой (лопатку можно смачивать в холодной воде, чтобы тесто не прилипало к ней). Посыпать сахаром.

Выпекаем 20-25 минут в нагретой до 190 град. духовке.

Затем остудить 5-10 минут на противне и нарезать на небольшие прямоугольники или квадраты.

Хранить печенье в закрытой посуде.

Дополнительная информация
Это универсальный рецепт :), из него можно, по желанию, испечь и пирог (если выложить тесто потолще), и печенье (соответственно, тесто выложить тоньше), кому что нравится....

Ингредиенты:

1 кг грудки / филе индейки,
1 луковица,
3-4 дольки чеснока,
1 ч.л. Прованских трав,
1 ч.л. смеси перцев,
Морская соль, карри,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. бальзамического уксуса,
0,5 ч. л цедры апельсина,
Мускатный орех,
Лавровый лист,
1 стакан фасоли (по желанию).

Приготовление:

1. Мясо перемолоть в мясорубке, добавить Прованские травы, смесь перцев, растертых с морской солью, карри, бальзамический уксус, цедру апельсина, натертую на мелкой терке, щепотку мускатного ореха и 2 дольки раздавленного чеснока. Перемешать, закрыть фарш пленкой и поставить в холодильник на 1–1,5 часа.
2. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.
3. Отдельно растопить 1 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла. Обжарить лук, добавить 2 дольки тертого чеснока и лавровый лист. Добавить 300 мл кипятка и выпарить кипяток до половины.
4. По желанию, заранее замочить 1 стакан фасоли в холодной воде с содой. На следующий день промыть, налить свежей холодной воды и отварить без соли до готовности, примерно 1 час.
5. Переложить котлеты и отваренную фасоль в соус и поставить в духовку на 18 °C примерно на 30 минут.

Приятного аппетита!

Почему имбирный чай рекомендуют для похудения? Согласно тибетским представлениям, имбирь относится к продуктам горячим, которые согревают, стимулируют кровообращение, ускоряют обмен веществ.
А наша традиционная медицина сказала бы, что имбирный чай для похудения работает, благодаря эфирному маслу, которое содержится в имбире, и благодаря своим активным веществам усиливает процессы метаболизма в организме.
Кроме того, имбирь помогает коже дольше оставаться молодой, а значит, в нашем рационе он должен быть постоянно.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов имбирного чая для похудения.

 1. Первый рецепт имбирного чая для похудения

Этот рецепт самый простой – натрите на терке имбирь, положите его в термос и залейте горячей водой из расчета чайная ложка натертого имбиря на пол-литра воды.

Дайте составу настояться один час, после чего имбирь для похудения готов. Напиток следует пить по 100 гр. за полчаса перед приемом пищи, если питаетесь как обычно и используете имбирь просто для ускорения обмена веществ.

Если вы сидите на диете, принимайте имбирный чай для похудения каждые два часа по 100 гр.

Если вы хотите похудеть быстро, вы можете усилить результативность имбиря за счет добавления в данный чай травы сенны.

Пакетик сенны залейте 100 гр. горячей воды, дайте настояться 5 минут и вылейте полученный настой в термос с имбирным чаем — это поможет похудеть, так как будет способствовать еще и легкому очистительному эффекту.

 2. Второй рецепт имбирного чая для похудения

Нарежьте имбирь тонкими полосками, залейте чистой водой, на малом огне доведите до кипения и варите четверть часа.

После этого имбирный чай для похудения должен остыть примерно до температуры тела, тогда в него добавляют мед и сок лимона.

Известно, что в Голливуде этот рецепт чая с имбирем для похудения расширяют за счет добавления трав.
Так, Деми Мур пьет имбирный чай, где к вышеупомянутым меду и лимону добавляется мята или мелисса, а если вы хотите улучшить работу почек и мочевого пузыря, сочетайте имбирный чай для похудения с листом брусники.

 3. Третий вариант применения имбиря для похудения

В этом рецепте в имбирный чай добавляют пряности.

Судя по отзывам, наибольший эффект дает сочетание имбирного чая с молотым черным перцем и молотой же гвоздикой.

Вносить пряности нужно непосредственно перед употреблением имбирного чай для похудения прямо в чашку. Дозы — совсем чуть-чуть, на кончике ножа.

Перемешайте их с напитком и пейте по 100-150 гр. за полчаса до еды.

 4. Четвертый вариант имбирного чая для похудения

Этот рецепт рекомендован тем, кому нужно сбросить большой вес.

Здесь чай для похудения состоит из имбиря и чеснока из расчета чайная ложка без верха натертого имбиря, чайная ложка без верха натертого чеснока на литр горячей воды.

Настаивать в термосе полчаса, процедить и принимать в течение дня каждые два часа.

И еще несколько важных советов

- Вы можете использовать имбирь не только в дни активного похудения, а постоянно, заваривая его вместо с зеленым или черным чаем.

- Если пьете с медом, то разводите мед либо в теплом настое, либо кушайте мед с ложки.

- Лимона много не нужно, одной дольки в чашку вполне достаточно. Изготовив имбирный чай для похудения, обязательно его процеживайте, иначе состав будет слишком насыщенным.

- Вечером имбирный чай для похудения лучше не пить, потому что он бодрит.

- Готовя чай для похудения, имбирь трите в терку или режьте тоненькими лепестками, например с помощью картофелечистки.

- Если сомневаетесь в объемах, берите кусок имбиря размером с небольшую сливу на два литра воды.

Во время поста сладкоежкам приходится нелегко, ведь большинство десертов не вписываются в каноны, запрещающие употреблять яйца, молоко и сливочное масло. Но это не повод вовсе отказываться от сладкого.

Кексы получаются высокие, воздушные, в меру сладкие. Экономно, быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

125 мл воды
125 мл апельсинового сока
цедра одного апельсина
2 ст. л. мёда
0,5 ст. сахара
0,5 ст. растительного масла
1,5–2 ст. муки
1 ч. л. соды
щепотка соли

Приготовление:

Влей в тарелку теплую воду, сок, добавь мёд, сахар и растительное масло без запаха. Перемешай.

Смешай муку с содой и просей. Добавь воду с мёдом. Перемешай венчиком до однородности. Тесто должно быть без комочков, немного более жидким, чем для оладушек.

Добавь в тесто цедру. Можно добавить орехи, изюм или другие сухофрукты.

Разлей тесто по предварительно смазанным маслом формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.

Нагрей духовку до 200 градусов и выпекай в ней кексы около 20 минут до красивого коричневого цвета.

Дай кексам немного остыть и вынимай из формочек.

Ингредиенты:

корица – щепотка
печенье шоколадное – 200 г
шоколад молочный – 150 г
сливки жирностью 36% – 300 мл
мед жидкий – 1 ст.л.

Для ганаша
шоколад (70% какао) – 280 г
сливки нежирные – 140 мл

Приготовление:

Растопить на водяной бане молочный шоколад. 
Сливки взбить в не очень пышную пену и при помощи силиконовой лопатки порциями ввести в растопленный шоколад, добавить корицу. Поставить мусс в холодильник. 

Для ганаша влить в сотейник сливки, довести до кипения, добавить разломанный на кусочки шоколад. 
Снять с огня, помешивать до растворения шоколада, разделить на две равные части. 
В одну добавить мед, остудить. 

На тарелки выложить печенья в форме прямоугольников 10 х 3 см; на них - слой ганаша без меда, сверху – шоколадный мусс. Поместить в холодильник на 6 ч. 

Перед подачей слегка разогреть на водяной бане ганаш с медом и полить им мусс. 
Подавать с апельсиновым сорбетом.

Подобное декорирование, или кулинарный дизайн, всегда смотрится нарядно и оригинально. Да это и удобно — разлить заливное по порционным стаканчикам и таким образом подморозить, после чего красиво выложить на гренки/тарелку и подать каждому гостю.
В этой редакции заливного язык совершенно «не виден» — мясо нарезано на небольшие кусочки, и гостю будет непонятно, что это, пока вы не объясните. Получается небольшая, но вкусная кулинарная интрига.

Ингредиенты:

отварной язык 400 г
мясной бульон 500-700 мл
отварная морковь 100 г
отварное яйцо 1 шт.
кислый огурец 1 шт.
вяленый томат по вкусу
желатин 1 пачка
соль по вкусу
чеснок 1 зубок
хрен со свеклой 2 ст. л.
майонез 2-3 ст. л.
тёмный хлеб 2 кусочка
укроп для украшения

*пластиковые стаканчики 7-10 шт.

Приготовление

Основной вкус заливного зависит от того, как вы сварите язык. Доведите кастрюлю с продуктом, залитым водой, до кипения, слейте воду. Наполните свежей холодной водой, добавьте к языку морковь, репчатый лук и пряные специи. Готовьте язык на среднем огне около двух часов. Бульон сильно не пересаливайте. Чтобы придать ему легкий аромат дымка, морковь и лук немного подержите над огнем и только потом добавьте в бульон.

Подготовьте неглубокие стаканчики из пластика, можно одноразовые.

Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.

Осветлите бульон, влив в него белок, доведите до кипения и снимите пенку. Затем часть желатина положите в бульон и хорошо прогрейте на плите, но не кипятите.

Сделайте украшения из овощей. Например, можно с помощью колпачка от фломастера выдавить из отварной моркови кружочки и сформировать затем узор по своему вкусу.
Из белка также можно вырезать кружочки, а кислый огурец — порезать на полоски.

Налейте на дно стаканчиков разведенный бульон и уберите на 10 минут в холодильник.

Достаньте стаканчики и разместите вырезанные овощи на застывший слой: морковь, белок, огурец, нарезанный чеснок и вяленый томат.

zalivnoe-iz-jazyka-8
Налейте совсем чуть-чуть бульона и поставьте в холодильник, овощи застынут и уже не будут плыть по стакану.

Нарежьте на маленькие кубики мясо, насыпьте его в каждый стаканчик, налейте сверху бульон, оставляя немного свободного места. Уберите в холодильник, чтобы заливное хорошо застыло.

Немного разбухшего желатина смешайте с майонезом, хреном и бульоном (2-3 ст. л).
Разместите эту смесь последним слоем и поставьте заливное из языка в холодильник до окончательного застывания.

А теперь самое интересное — декорирование. Из тёмного хлеба вырежьте с помощью стакана кружочки, обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон и подавайте заливное на них.
Перед подачей положите немного хрена на каждую гренку.

Разложите заливное из языка. Подавайте холодную закуску на общем блюде, украшенном зеленью.

Голубчики по моему рецепту получаются очень вкусные и в результате вы получите не только вкусное блюдо для семейного ужина, но и время, проведенное с удовольствием в кругу своих близких. Дело остается за малым - убедить домашних помочь хозяюшке в приготовлении вкусного ужина и распределить роли: кто занимается капустой, кто перемалывает фарш, а кто крутит голубцы :)

Конечно, можно приготовить голубцы и без привлечения домашних, заморозить их и потом потихоньку готовить по мере необходимости. Но если есть возможность и близкие вам могут в этом помочь, обязательно воспользуйтесь этой возможностью и превратите рутину в праздник! 
Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

капуста (желательно молодая) 1 большой кочан
мясной фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) 500 г
рис 0,5-0,75 стакана
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
помидоры (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) 2-3 шт
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло для жарки 
зелень петрушки 
соль 
свежемолотый перец 
томатный соус или кетчуп 2 ст.л.
сметана 3-4 ст.л.
бульон или вода 400-500 мл (можно больше)
соль 

Приготовление:

Кочан капусты ополоснуть водой.
Разобрать кочан на отдельные листья (если получается это сделать не порвав листья) и подержать в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев.
Либо подготовить капустные листья другим способом: вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой.
По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.
Аккуратно (чтобы не обжечься) доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья.
Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.
Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими.
Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья.

Совет
Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.

Приготовить начинку для голубцов.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу).
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс.
Соединить вместе фарш, рис, лук с морковью и рубленый чеснок.
Добавить помидоры (или томатный соус), зелень, соль и перец.
Все хорошо перемешать.

На краешек капустного листа положить начинку (количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.л.).
Начать сворачивать голубец.
Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик".
Закончить сворачивать голубец.
Таким же образом приготовить остальные голубцы.

Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу).

Приготовить соус.
Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их.
Немного посолить и поперчить.

Тушить голубцы под крышкой около 40-60 минут.

Подавать со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Насыщенный и удивительный вкус получают медальоны из говядины с грибным соусом. Больше в ходу шампиньоны, но для аромата рекомендуется добавить хотя бы немного лесных. Можно заменить порошком из грибов сушеных. Чтобы отбивные прожарились одинаково, их делают одной толщины, расстояние можно отмерять кулинарной нитью.

Ингредиенты:

говядина – 1кг;
грибы – 250 г;
томатный соус – 0,5 ст.;
вино – 80 мл;
куриный бульон – 400 мл;
растительное масло – 30 г;
оливковое масло – 30 г;
молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

Мясо вымыть, порезать, посыпать солью и перцем.
Грибы измельчить, обжарить в сливочном масле.
Обжарить куски говядины до корочки.
Накрыть грибами, протомить 10 минут.

Ингредиенты:

коржи
сахар 1 стакан
яйца куриные 2 шт.
сметана 250 г
сода ½ ч. л.
мука 1 стакан
сливочное масло 1 кг
рулонный корж
яйца куриные 3 шт.
сахар 4 ст. л.
мука 4 ст. л.
разрыхлитель ½ ч. л.

крем
сливки 33-35% 250 г
сыр сливочный 300 г
персики консервированные 200 мл
сахарная пудра 100 г

крем под мастику
молоко сгущенное 200 г
сливочное масло 200 г

мастика
маршмеллоу 100 г
сливочное масло 1 ст. л.
сахарная пудра 250 г

Приготовление:

1. Для бисквита: 1 столовая лож. сливочного масла+1 стакан сахара+2 яйца= взбить миксером.. В сметане (250 гр) погасить 0.5 ч. ложки соды. Сметану вылить в яично-сахарную смесь. Перемешать. Муку 1 стакан просеять и добавить в яично сметанную смесь. Тесто должно быть как на оладьи. Вылить в форму простеленную бумагой. и выпекать при темпер. 170 гр. до золотистого цвета. проверять деревянной палочкой. Крем. Сливки 33% 250 гр. взбить до крепких пиков, если надо то можно добавить пакетик закрепителя для сливок. Одну баночку (200гр) крема Бонжур с творогом или сыр Москарпоне. размять и смешать со сливками. Остывший бисквит разрезать вдоль на две части. Пропитать любым сиропом или соком. И добавить персики или абрикосы. Промазать кремом.

2. Дополнительно пекла бисквит на весь противень. Рулетный бисквитный корж - 3 яйца - 4 ст. л. сахара - 4 ст. л. муки - 0,5 ч. л. разрыхлителя Взбить яйца сахаром в пышную пену. Добавить разрыхлитель и муку- аккуратно перемешать. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Тесто выложить на пергаментную бумагу по всему противню, т. е. корж высотой 1 см и размером на весь противень. Выпекать 15-20 минут. Охладить на решетке и вырезать 2 прямоугольника. Покрываем торт бисквитом по периметру.

3. Сверху покрыть торт масляным кремом. Крем под мастику ( крем может не весь понадобиться) - 200 гр сливочного масла - 200 гр сгущенного молока Взбить масло комнатной температуры миксером до бела, не прекращая взбивать добавлять сгущенное молоко. И поставить в холодильник, чтобы крем застыл

4. Замесить мастику. Рецепт 100 гр. маршмелоу 1ст л. слив. масла поставить в свч на 30 сек потом постепенно добавлять 250- гр сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры. Работая с мастикой посыпайте стол и руки крахмалом. Добавить голубой краситель и снова вымесить до однородности цвета.

5. Покрыть торт мастикой. Добавить белые полоски из мастики по периметру.

6. Готовим украшения. Делаем зонтик. Вырезаем круг.Делаем насечки из насадки для крема

7. Изделие выкладываем на круглую форму и даем подсохнуть, чтобы получить закругленную форму зонта.

8. При помощи шприца будем делать полоски. Выкладываем мастику в шприц и ставим в микроволновую печь на 10 сек. или в кипяток.

11. Изготавливаем полотенце. Бахрому режем ножницами.

12. Делаем пляжные вьетнамки.

13. Изготавливаем мебель садовую. Белую мастику режем на полоски. И соединяем детали.

14. Вымешиваем мастику для брусчатки. Серую и белую мастику соединяем две полоски и скручиваем в жгут.

15. Эту процедуру проделываем три раза. Получается структура камня.

17. Выкладываем на основу и начинаем украшать.

18. Делаем цветочки плунжером

19. Делаем газон при помощи кокосовой стружки покрашенной в зеленый цвет.

20. Выставляем мебель и украшаем цветочками.

21. Выкладываем вьетнамки полотенце и зонтик.

22. Делаем лестницу из мастики и покрываем кандурином.

23. Делаем воду из декогеля подкрашенного голубым цветом. Выкладываем сверху на мастику.

В промышленных условиях приготовление помадки четко отработано, а вот дома в первый раз ее сварить сложнее. Тем не менее, я постараюсь объяснить и показать так, чтобы у вас все получилось.

Итак, начнем с теории. Что такое помадка? Это густой сахарный сироп, который взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами. Именно тем, что кристаллы мелкие, объясняется нежность и особая структура помады.

В рецептуру помады входят сахар, вода и немного лимонного сока.
Вы наверное, знаете, что густые сахарные сиропы склонны к засахариванию. То есть, когда сахара в сиропе очень много, он из раствора обратно переходит в кристаллическую форму. Особенно это хорошо происходит на холоде, поэтому варенье, которое хранят в холодном помещении, засахаривается чаще. И нам, чтобы получилась помадка, сироп надо засахарить - но особым образом.

Для того, чтобы кристаллы в помаде были мелкие, надо добавлять вещества, которые препятствуют росту кристаллов - например, патоку, или инвертный сироп. У большинства присутствующих таких сиропов нет, но есть зато более простой вариант - добавить кислоту в процессе варки. Тогда часть сахара инвертируется прямо при варке.

Таким образом, для приготовления помады нам понадобится: 500г сахара, 150г воды, 1 ст.л. лимонного сока.

Пропорция сахара и воды связана с тем, что именно при таком соотношении (30% воды к массе сахара) сахар растворяется полностью, таким образом, мы сразу получим сироп и будем уваривать до нужной густоты.

Итак, насыпьте сахар (500г) в кастрюлю, добавьте воду (150мл).

Поставьте на средний огонь, помешивайте, чтобы сахар растворился. Как хорошо закипит - выключите, снимите пену. Кисточкой мокрой или тряпочкой смойте со стенок кастрюли налипший сахар. Зачем? - просто потом эти крупинки станут центрами кристаллизации и помада может получиться с более крупными кристаллами, чем надо. Кстати, знаете, как делают сахарный песок? А именно так: уваривают сироп из свеклы или тростника до нужной густоты, бросают кристалл нужного размера.... и сироп мгновенно кристаллизуется, причем кристаллы, как вы заметили, получаются одного размера. Остаток сиропа, который не кристаллизуется называется, кстати, патокой.

Варим...Приблизительно 4 минуты, на сильном огне, без помешивания. Время варки зависит от глубины кастрюли, ширины дна и кол-ва сиропа. Вливаем столовую ложку лимонного сока.

Увариваем сироп до пробы на мягкий шарик (еще около минуты). Для этого: поставьте рядом с плитой миску с холодной водой. Зачерпните треть чайной ложки сиропа и опустите в воду. Пальцами снимите застывший сироп с ложки и попробуйте слепить шарик. Шарик - мягкий, его легко мять пальцами.

Пока вы это делаете - снимите кастрюлю с огня, сироп уваривается очень быстро и легко может перевариться. Как только мягкий шарик получился, снимите с огня.
Если у вас есть термометр, температура 115С. Общее время варки у меня - 5 минут.

Для следующего этапа нам понадобится лед и широкая миска, очень подойдет форма для пирога с тонким дном, например стеклянная. Положите пакет со льдом на стол, потом поставьте миску и вылейте в нее сироп. Помните, что миска должна быть жаропрочной! Разложите по поверхности сиропа кусочки льда. Не бойтесь! Кладите аккуратно, просто этот лед потом почти растает, а воду можно будет слить, она не смешается с сиропом.

Зачем мы все это делаем? Наша задача - быстро и равномерно охладить сироп, чтобы он закристаллизовался и кристаллы получились мелкие и одного размера. Традиционно помаду выливают для этого на мраморный стол. Уверена, у некоторых из вас мраморный стол найдется, но рецепт пишу для всех. Поэтому и показываю другой способ, помадка тоже получается правильная. 

Когда сироп остыл примерно до 40С (минут 15-20), можно начинать его взбивать. Обычно это делают на мраморном столе металлической пластинкой, или деревянной лопаткой. Я же могу сказать, что наилучшая помада у меня получилась при взбивании миксером.

Итак, обычный миксер с насадками для теста! 
Начинаем взбивать. У меня на это уходит 10-15 минут.

Сначала так. 
Потом белее - сироп насыщается воздухом.
Еще белее - но не помада!

Когда сироп станет помадой - он резко побелеет и загустеет.

Готовая помада не липнет к рукам (в отличие от сиропа), она очень густая, но пластичная. Промните ее немного рукой или промесите миксером. Готово!

Сложите в пластиковую банку и оставьте на сутки на столе, (прикрыв влажной салфеткой, а потом крышкой), это необходимо для завершения процесса кристаллизации. Потом можно убрать в холодильник.

Для использования готовой помады (она может храниться очень долго!) ее слегка подогревают осторожно, можно на водяной бане, чтобы она стала текучей.

Скажу честно, я помаду не люблю совершенно и не вижу никакого смысла затрачивать столько усилий на ее приготовление. Но без нее, к сожалению, не приготовить некоторые торты и пирожные по ГОСТу. Так что, удачи вам в освоении рецепта!

Очень вкусный пирог с богатой яблочной начинкой! Легкий, с кислинкой, нежное рассыпчатое тесто - занесен в заветную тетрадь "Яблочные пироги" с пометкой - стоящий!

Ингредиенты:

Тесто:
375 мл муки (можно использовать цельнозерновую в соотношении 3 к 1)
100 мл сахарной пудры
1 маленькое яйцо
1 ч л с верхом разрыхлителя
100 гр сливочного масла комнатной температуры
1 ст л лимончелло (или заменить яблочный сок+чуть алкоголя)

Начинка:
1 кг яблок
750 мл яблочного сока
сахар по вкусу - зависит от сока и сладости яблок
2 упаковки по 37 гр ванильного пудинга (у меня было 1,5 упаковки и я добавила 1 ст л кукурузного крахмала)

По желанию:
украсить взбитыми сливками или заливкой (400 мл натурального йогурта ,1 ст л желатина, сахарная пудра по вкусу)

*разъемная форма на 26см

Приготовление:

1. Муку с разрыхлителем и сахарной пудрой просеять в чашу. Влить яйцо, лимончелло, добавить масло и быстро замесить мягкое тесто (при необходимости, добавить немного муки).

2. Тесто раскатать и распределить по форме, сделав бортики.

3. Яблоки очистить и нашинковать на бернеровской терке или порезать мелким кубиком, чуть сбрызнуть лимонным соком.

4. Сварить пудинг согласно инструкции, но используя только 750 мл яблочного сока. Долго не держать на огне, т. к. пудинг очень быстро загустеет. Влить пудинг горячим в яблоки и перемешать.
Сразу вылить на тесто.

5. Духовка разогрета на 170. Выпекать 1 час.
Выключить духовку и не открывать дверцу 1 час.

6. Затем, не вынимая из формы, убрать на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

Украсить взбитыми сливками или залить заливкой. Верх присыпать какао.

Приятного аппетита!

Плюшки с яблоками — любимая многими домашняя выпечка. Их хорошо подавать на завтрак к чаю или в полдник. Плюшки с яблоками понравятся как взрослым, так и детям. А приготовить их по нашему рецепту не составит огромного труда.

Ингредиенты:

Для теста:
сливочное масло или маргарин 200 г
сметана 200 г
мука 2 ст.
разрыхлитель или сода, погашенная уксусом 1 ч. л.

Для начинки:
корица
маленькие яблоки 10 шт.
яйцо 1 шт.
сахар

Приготовление:

Смешаем все ингредиенты для теста и хорошенько его вымесим, затем уберем тесто для плюшек в холодильник.

Теперь займемся начинкой:
разрежем яблоки пополам;
достанем сердцевину и в образовавшуюся ямку насыпаем сахар, смешанный с молотой корицей.

Возьмем 2 мисочки: в одной разболтаем яйцо, в другую насыпаем сахар, смешанный с корицей.

Достанем тесто для плюшек из холодильника. Скатаем его «колбаской» и разрежем на 20 кусочков.

Сделаем из куска теста лепешку, на нее уложим яблоко сахаром вверх, соединим края лепешки. Плюшку выпуклой стороной обмакнем в яйцо, а затем — в сахар и уложим на смазанный маслом противень, оставляя достаточное расстояние между плюшками.

Выпекаем плюшки с яблоками в духовке при температуре 180° 20−25 минут.

Ингредиенты:

1/4 стакана соевого соуса
1 столовой ложки красного винного соуса
1/3 стакана рисового уксуса
2 столовых ложки свежего имбиря, выдавить или натереть
3 зубчика чеснока, выдавить
2 столовых ложки меда
1/4 чайной ложки перца
1 столовая ложка кунжутного масла
3/4 стакана оливкового масла

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты и залейте соус в емкость. Храните соус в холодильнике.

Ингредиенты:

600 г картофеля
100 г репчатого лука
50 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей
30 г сушеных грибов
2 яйца
1/2 стакана сметаны
2 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
перец
соль

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до полной готовности, затем слить воду и дать подсохнуть картофелю в течение нескольких минут.

Затем из картофеля сделать пюре, немного его охладить, добавить яичные желтки, муку, сливочное масло и все хорошенько перемешать.

Сформовать котлеты из получившейся массы, запанировать их в сухарях или муке и со всех сторон обжарить в масле.

Для приготовления подливки необходимо холодной водой залить ошпаренные кипятком сушеные грибы на 2 часа, затем отварить при слабом кипении в течение 50 минут.

Когда грибы будут готовы, их нужно тонко нашинковать, процедить отвар.

На сливочном масле пассеровать, постоянно помешивая, мелко порезанный лук, далее добавить грибы и все вместе прожарить.

Отдельно прогреть муку со сливочным маслом до светло-желтого цвета, снять с огня, тонкой струйкой влить, помешивая, грибной отвар, затем добавить все к грибам.

Соус поварить 10 минут, затем посолить, поперчить по вкусу, перед снятием с огня нужно добавить сметану, затем полить им котлеты.

Котлеты из картофеля под сметанно-грибной подливкой подаются к столу горячими с гарниром по желанию.

Нежные «ёжики» из фарша с рисом в томатной соусе - прекрасный вариант для ужина без хлопот.

Ингредиенты:

Фарш 300 г
Вода 1/2 стак.
Томатная паста 5-6 ст. л.
Рис 3 ст. л.
Яйца 1 шт
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Зубчик чеснока 1-2 шт
Зеленый лук по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь очистить.
Рис отварить до полуготовности, промыть и откинуть на сито.

В миске смешать фарш, половинку нашинкованной луковицы и рис.
Добавить соль, перец и яйцо.
Хорошо перемешать фарш.

Остальной лук и тертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом, 1-2 минуты.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.
Добавить в обжаренные овощи томатную пасту с чесноком, немного посолить.
Добавить воду и немного потушить.

Из фарша сформировать небольшие шарики.
Добавить наших ежиков в соус и накрыть крышкой, готовить на среднем огне 10-12 минут.
Перевернуть тефтели и готовить еще 10-12 минут.

Выложить "ёжики" на блюдо и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики из фарша с рисом готовы. Можно подавать к столу.

Думаю, такой пирог придаст романтичности вечернему семейному чаепитию.

Ингредиенты:

Мука 4 стакана
Молоко 200мл
Яйцо 2шт (в том числе 1шт на смазку)
Масло сливочное 75г
Дрожжи сухие 1ч.ложка
Сахар 1ст.ложка
Соль 1ч.ложка
Свежемроженные или свежие ягоды (клубника, малина) 250г
Яблоко 1шт
Сахар 4ст.ложки
Крахмал 2 ст.ложки

Приготовление:

В теплое молоко добавить 1ст.ложку сахара, дрожжи, 2 ст.ложки муки, размешать. Оставить на 10 мин. Затем добавить яйцо, муку, растопленное сливочное масло, замесить тесто.

Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для подъема.

Для начинки яблоко почистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками. К яблокам добавить ягоды ( у меня свежемороженые), сахар, крахмал и проварить 2-3 минуты до загустения. Охладить.

Тесто разделить на две части, одну часть немного меньше другой. Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать сердце. Выложить на противень, смазанный маслом.
Сверху выложить начинку.

Вторую часть теста раскатать и тоже вырезать сердце размером большим на 2 см, чем первое. Металлической формочкой вырезать сердечки, которыми потом украсим пирог.
Накрыть пирог тестом, края завернуть под низ. Смазать пирог желтком.
Сверху украсить сердечками из теста. 

Выпекать при температуре 180 градусов 30-35мин до румяной корочки.

Готовый пирог смазать кисточкой растопленным сливочным маслом. 

Приятного аппетита!