-Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Florinella

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.03.2011
Записей: 3420
Комментариев: 2664
Написано: 7693

Выбрана рубрика Кулинария.


Другие рубрики в этом дневнике: Цветы(18), Фотошоп(3), Фото(29), Стихи, афоризмы(29), Рукоделие(14), Разное(479), Путешествия(8), Красота и здоровье(59), Все для успешной раскрутки блога(3), Все для блога(11)

Шашлык из баранины по-грузински

Дневник

Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 19:00 + в цитатник

4276504_krAEOUKNTo8 (600x400, 130Kb)

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт
Лук зеленый — 200 г
Помидоры — 2-3 шт
Жир — 100 г
Мука — 10 г
Петрушка рубленая — 2 ч.л.
Перец красный молотый — 1/2 ч.л.
Перец черный молотый, перец душистый, соль, уксус — по вкусу

Дополнительно:
Деревянные шпажки

Приготовление:

Баранину омываем и нарезаем продолговатыми кусочками, а затем, нежно отбивая тяпкой, придаем им форму кубиков. Далее укладываем куски баранины в эмалированную посуду, посыпаем нарезанным чесноком, черным молотым и душистым перцем, нарезанным кольцами репчатым луком и сбрызгиваем уксусом. Все тщательно перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 2-3 часа.

На деревянные шпажки нанизываем баранину по 5 кусочков на каждую, после чего их солим и посыпаем мукой. Жарим шашлык на раскаленных углях, поливая мясо жиром.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Печенье «А-ля «Курабье»

Дневник

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 12:34 + в цитатник

4276504_qUxP2o0B4Tk (600x400, 70Kb)

Ингредиенты:

180 г масло сливочное
80 г сахарная пудра
щепотка соль
щепотка ванилин
1 шт. яичный белок
180 г мука
50 г шоколад горький

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить миксером с солью, ванилином и сахарной пудрой до пышной, гладкой консистенции.

Добавить белок. Взбить.

Добавить муку (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, зависит от сорта и производителя). Хорошо размешать до однородности. Масса получается не очень густой и не слишком плотной.

Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой или кондитерский шприц. Отсадить тесто на противень, выстеленный пергаментом. В серединку положить по маленькому кусочку шоколада.

Выпекать при 160 градусах примерно 15 минут — до золотистого цвета.

Печенье очень нежное, просто тает во рту.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Курица в шпинатно-сливочном соусе

Дневник

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 12:34 + в цитатник

4276504_lfBoEKHJiew (700x466, 149Kb)

Сегодня у нас изящное блюдо. Куриные бёдрышки, запечённые в сливочном соусе со шпинатом и вялеными томатами.

Ингредиенты:

Куриное филе (бёдра или голени без кожи), 360 гр.
Шпинат, 100 гр.
Сливки, 10%, 200 мл
Чеснок, 2-3 зубца
Прованские травы (или любые по вкусу), 1,5 ч. л.
Мука, 10 гр.
Пармезан, 30 гр.
Вяленые томаты, 30 гр.
Черный перец
Соль
Растительное масло

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С.

Пармезан трём на мелкой тёрке, чеснок чистим и нарезаем мелко, томаты — средними фрагментами.

Разогреваем на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжариваем чеснок в течение 30 секунд.

Добавляем муку, 50 мл воды, сливки и доводим до кипения, тщательно размешав.

Добавляем шпинат, убавляем огонь до минимума, солим, перчим по вкусу и готовим, периодически помешивая, три минуты.

Добавляем Пармезан, размешиваем и варим соус минуту-полторы до полного растворения сыра.

Курицу режем на порционные куски, солим, перчим, натираем травами, укладываем в форму для запекания вместе с вялеными томатами.

Заливаем курицу соусом и запекаем в духовке 15 минут.

Подаём. Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Фаршированный багет

Дневник

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 12:34 + в цитатник

4276504_Utl88do9So (640x445, 88Kb)

Ингредиенты:

200 гр мягкого сыра
100 гр твердого сыра
1 пучок зелени петрушки
50 гр артишоков (замена консервированный сладкий перец или грибы)
1/2 ч.л. чесночного порошка
1 багет
50 гр сливочного масла
2 зубчика чеснока
приправы по вкусу

Приготовление:

1. В емкости смешайте мягкий сыр, натертый на терке твердый сыр, мелко порезанную зелень, артишоки или порезанный консервированный сладкий перец или консервированные шампиньоны, добавьте чесночный порошок, все хорошо перемешайте

2. Багет разрежьте на 4 части, чтобы удобнее было вырезать мякоть, выньте мякоть в каждой порезанной части

3. Каждую часть нафаршируйте приготовленной начинкой, порежьте на порционные кусочки и выложите в виде багета на фольгу

4. Сливочное масло растопите, добавьте мелко порезанный чеснок и любимые специи, перемешайте и полейте багет

5. Багет заверните в фольгу и запекайте 20 минут при температуре 180С

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Стромболи, или пицца-рулет

Дневник

Суббота, 14 Ноября 2020 г. 19:31 + в цитатник

4276504_P11WKUxBXbU (477x329, 62Kb)

Ингредиенты:

Тесто:
вода — 150 г
дрожжи — 25-30 г
мед или сахар — 0, 5 ст.л.
соль — 1 ст.л.
масло — 1 ст.л.
мука — 1,5 ст.

Начинка:
томатный соус — 150 г
натертая Моцарелла — 1,5 ст.
салями — 9 кусочков
вырезка — 7 кусочков
яйцо — 1 шт.
сухие травы (петрушка или орегано)

Приготовление:

В теплой воде растворить мед или сахар с дрожжами и оставить на 10-15 мин. Добавить соль, масло, половину муки и размешать. Когда мука хорошо растворится, добавить оставшуюся муку и вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Тесто и посуду, в котором оно будет подходить, слегка смазать маслом и прикрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа. Тесто раскатать в пласт 25х40 см. Смазать сверху томатным соусом, оставляя не смазанные края, где-то 6-7 см.

На соус выложить половину потертой Моцареллы, затем салями и вырезку, сверху оставшуюся Моцареллу.

Яйцо слегка взбить и смазать края теста, которые без начинки. Узкие края завернуть на 2-3 см и свернуть рулет. Сверху смазать остатками яйца, посыпать тертой Моцареллой или пармезаном, а после присыпать сухой петрушкой или орегано.

Острым ножом сделать легкие надрезы через каждые 4-5 см. Вместе с пекарской бумагой переложить пиццу на противень. Выпекать стромболи 10-12 мин. при температуре 240-250 градусов. Дать слегка остыть (5 мин.) и можно резать на порции.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Дорада на пару с креветками

Дневник

Суббота, 07 Ноября 2020 г. 19:30 + в цитатник


4276504_Td3h3Iugo0 (604x403, 86Kb)



Ингредиенты:



Дорада — 2 шт.

Спаржа (молодая) — 120 г

Лук-порей — 100 г

Лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт.

Тигровые креветки (без головы) — 8 шт.

Имбирь (маринованный) — 20 г

Бамбук (листья) — 4 шт.

Соевый соус — 1 ст. л.

Лимон (сок) — 1 шт.

Соль по вкусу

Перец по вкусу



Приготовление:



1. Подготовить ингредиенты.

2. Сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

3. Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

4. В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

5. За 3 минуты до готовности добавить спаржу.

6. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.



Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Солнечный смузи с тыквой и облепихой

Дневник

Суббота, 07 Ноября 2020 г. 19:29 + в цитатник

4276504_iwtjaaGNvlE (580x450, 81Kb)

Состав этого смузи принесёт пользу организму, а жизнерадостный оранжевый цвет поднимет настроение!

Для приготовления смузи используем облепиху — просто "волшебную" ягоду! Она богата витаминами С, Р, В1, В2, В9, К, содержит токоферолы, каротин, ненасыщенные жирные кислоты, магний, железо, марганец, серу, алюминий, бор, кремний, титан, фолиевую кислоту.

Добавим тыкву (чемпионку среди овощей по содержанию железа). Она богата провитамином А и сверхполезным пектином, который помогает работе кишечника и выводит из организма вредный холестерин. Вместе с корицей, которая способствует активной деятельности мозга, тыква создает ароматное и полезное сочетание. Всего щепотка приправы усилит ваше внимание, зрительное восприятие и обоняние.

Банан, богатый растворимой клетчаткой, дольше поддерживает чувство сытости. Он придаст шелковистость нашему напитку и добавит сладости. Хорошо измельченные в блендере, большинство клеточных облочек овощей и фруктов разрываются и ценные питательные вещества легко усваиваются нашим организмом.

Ингредиенты на 2 порции:

облепиха 4 ст. л.
вода 200 мл
тыква 150 г
бананы 1 шт.
корица молотая по вкусу

Приготовление:

шаг 1/5
Тыкву очистить от шкурки и семян и порезать на кусочки. Используем тыкву только сладких сортов. Хорошо поспевший сладкий банан также очистить и нарезать.

шаг 2/5
В чашу блендера высыпать промытые ягоды облепихи, налить воды. Измельчить в пюре.

шаг 3/5
Процедить облепиховое пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

шаг 4/5
Перелить облепиховый сок обратно в блендер. Добавить щепотку молотой корицы. Добавить кусочки тыквы и банана. Всё взбить до однородного состояния на большой скорости 2-3 минуты.

шаг 5/5
Разлить по бокалам. Угощайтесь! Хорошее настроение на весь день обеспечено!

Будьте здоровыми и красивыми!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шуточное "мороженое" из ... пюре

Дневник

Суббота, 07 Ноября 2020 г. 19:29 + в цитатник

4276504_z5bTm96kOs (700x610, 126Kb)

Ингредиенты (на 10 порций):

Картофель 1 кг
Теплое молоко/сливки 200 мл
Сливочное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Зеленый лук 2—3 стебля
Рожки для мороженого 10 шт.

Приготовление (20 минут):

Почистить, помыть картофель, отварить, подсолив воду, слить ее.
Кастрюлю с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы испарился остаток воды.
После этого, не давая картофелю остыть, протереть его сквозь сито или размять пестиком, добавить сливочное масло, и, помешивая, подлить горячее молоко или сливки. Добавить нарезанный зеленый лук.
Наполнить рожки для мороженого пюре. Можно украсить кусочками перца, огурца, помидора, оливками.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Тосты с тыквенным соусом

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:25 + в цитатник

4276504_jC94kKGRxsU (570x380, 63Kb)

Вместо сыра с колбасой положите на ваши утренние тосты тыквенный соус! Рекордное количество каротина укрепит здоровье глаз, высокое содержание белка ускорит дневной метаболизм. Используя в качестве основы бездрожжевой хлеб, вы увеличите пользу завтрака. Хотите сделать блюдо сытнее? Добавьте вареное яйцо или запеченный в духовке омлет!

Ингредиенты:

Кешью 50 г
Вода 250 мл
Куркума 0.5 ч.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Паприка молотая 0.5 ч.л.
Чеснок сушеный 0.25 ч.л.
Масло оливковое 4 ст.л.
Хлеб 8 ломтиков
Тыква 1 кг

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 2
Тыкву очистите от кожуры, извлеките семечки и порежьте на небольшие кусочки. Приправьте солью, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Выложите на противень и запекайте 30 минут.

Шаг 3
Достаньте тыкву из духовки, половину положите в блендер и смешайте с водой, орехами кешью, чесноком, куркумой, паприкой, солью и перцем до однородной кремообразной консистенции. Вторую половину тыквы измельчите ножом. Смешайте крем и кусочки тыквы.

Шаг 4
Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде, положите на него хорошую порцию тыквенного соуса и наслаждайтесь блюдом!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рыбные котлеты со свининой

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:25 + в цитатник

4276504_LpcFp9Sh3oU (700x466, 144Kb)

Самые вкусные котлеты - из филе трески и жирной свинины. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут! Во-первых, треска сама по себе не очень пахнущая рыба; а во-вторых, котлеты только наполовину из рыбы, свинина сделала своё дело.Нежные, сочные котлетки с хрустящими кубиками белого хлеба... Готовим!

Ингредиенты:

350 г филе трески,
350 г жирной свинины,
2 мелких яйца,
3 ст.л. панировочных сухарей,
50 мл молока,
0,5 репчатой луковицы (примерно 70 г),
немного нарезанной зелени петрушки и красного болгарского перца,
соль, перец - по вкусу,
кубиками нарезанный белый хлеб,
масло для жарки (у меня подсолнечное + сливочное).

Приготовление:

Филе трески (можно взять другую белую нежирную рыбу - пикша, хек, минтай, но с треской вкуснее) и жирную свинину прокрутила в мясорубке.
Добавила половинку натёртой на мелкой тёрке луковицы, 2 яйца, 3 ст.л. с верхом панировочных сухарей, примерно 50 мл молока (можно булку размочить в молоке), соль, перец, нарезанную зелень петрушки и нарезанный мелким кубиком красный болгарский перец. Всё это тщательно перемешала.
Нарезала кубиком чиабатту (не было обычного белого хлеба), как на пожарские котлеты.
Сформировала котлеты, приклеивая (путём надавливания) с обеих сторон кубики хлеба.
Жарила на смеси масел. Сливочное масло, впитываясь в кубики белого хлеба, даёт необыкновенную сливочную вкусность. А ещё поджаренные кубики приятно похрустывают.

⚠Заметки:
Фарша приготовила много, поэтому на следующий день из второй половины, благополучно переночевавшей в холодильнике, приготовила эти же рыбные котлеты со свининой, но в духовке.
Сформировала котлеты, сверху немного вдавила кубики уже успевшей засохнуть за ночь чиабатты.
Положила котлетки в посуду для запекания.
Поставила в хорошо разогретую духовку. Когда кубики хлеба начали сверху подрумяниваться, прикрыла котлеты куском фольги.
Ещё вкуснее! Потому что менее жирные и стоять у сковородки не надо!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Апельсиновая горчица

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:25 + в цитатник

4276504_wnXt9Tm3CfQ (600x400, 50Kb)

Апельсиновая горчица замечательна не только как соус. Ее еще можно использовать в качестве маринада при запекании курицы, рыбы, мяса и т. д. При термической обработке горчица на поверхности продукта становится румяной корочкой, особенно вкусна курица с такой золотистой корочкой. Приготовить горчицу можно буквально за 10–15 минут. В таком соусе чувствуются практически все вкусы: кислый, сладкий, соленый и горьковатый, а еще легкий привкус карамели.

Ингредиенты:

1 спелый апельсин
1,5 ст. л. дижонской горчицы (зерновой)
1,5 ст. л. сахарного песка
2-3 щепотки соли
1 ст. л. соевого соуса

Как приготовить Апельсиновая горчица:

1. Спелый апельсин покатайте по столу или рабочей поверхности с небольшим нажимом, чтобы внутри плода скопился сок. После этого аккуратно разрежьте его пополам над емкостью, чтобы сок из плода стек прямо в нее. После этого выжмите сок из каждой половинки, используя специальный пресс для цитрусовых.

2. Перелейте апельсиновый сок в сковороду с антипригарным дном или другую толстостенную посуду. Мякоть удалите или используйте в приготовлении другого блюда. К соку добавьте соевый соус, соль, сахар и размешайте. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведите ее содержимое до кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Вам необходимо выпарить жидкость и получить кремообразную консистенцию, слегка похожую на карамель.

3. Когда содержимое емкости начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и не прекращайте помешивать. Как только масса станет коричневой, выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.

4. После чего перелейте в глубокую емкость. (На стенке емкости видны капли массы — по консистенции она напоминает соленую апельсиновую карамель.)

5. В остуженную массу вмешайте дижонскую зерновую горчицу.

6. Выложите приготовленный соус в соусник или в креманку и подайте к столу, украсив свежей зеленью. Если готовите апельсиновую горчицу в качестве маринада, то обмажьте ей курицу, дичь или другой мясной продукт, поместите на 1 час в холодильник перед запеканием.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Десерт "Пончики с грушей"

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:19 + в цитатник

4276504_ng9pzmesNsI (604x454, 104Kb)

Ингредиенты:

4 груши
1,5 стакана молока
3 стакана муки
3 столовые ложки сливочного масла
3 яйца
200 грамм сахара
30 грамм дрожжей
1,5 чайной ложки корицы
подсолнечное масло,
щепотка соли.

Приготовление:

В приготовленную кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло и поставить на плиту, пока масло не растает, затем снимаем с огня и добавляем дрожжи, только когда молоко немного остынет, так как дрожжи могут испортиться в горячем молоке!
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.
Добавляем в кастрюлю с молоком и маслом, перемешиваем, насыпаем просеянную муку. Тесто месим до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем в него тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 часа.
Груши моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Тесто раскатываем и вырезаем из него кружочки, в середину кладем грушу, присыпаем сахаром, лепим пончики.
В кастрюле разогреваем растительное масло и жарим пончики до золотистого цвета.

Очень вкусно! Присыпать можно сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Цитрусовый напиток для очищения печени

Дневник

Суббота, 31 Октября 2020 г. 20:18 + в цитатник

4276504_G9x4f0hDcs (680x445, 74Kb)

Ингредиенты:

апельсины — 4 шт.
лимоны — 4 шт.
чеснок — 2 зубчика
имбирь — 50 г.
масло оливковое — 2 ст. ложки
перец кайенский — щепотка (если есть свежий, то совсем чуть-чуть)

Как приготовить Цитрусовый напиток для очищения печени:

1. Выжать сок из апельсинов и лимонов.

2. Натереть на терке имбирь.

3. Раздавить чеснок прессом.

4. Все поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить всё это в пенистую оранжевую жидкость.

5. Разлить по стаканам и выпить немедленно.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Феттучини с семгой по‑грузински

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 15:59 + в цитатник

4276504_9sQANxapIwA (604x403, 70Kb)

Ингредиенты ( на 4 порции):

Паста феттучини - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Семга слабосоленая - 200 г
Масло оливковое extra virgin - 20 мл
Перец черный горошком - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Паприка сладкая - на кончике ножа
Лавровый лист - 1 шт.
Сливки 20%-ные - 100 мл
Соль морская - по вкусу
Цедра лимонная сушеная молотая - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Сыр Сулугуни копченый - 40 г

Приготовление:

1. В кастрюле с добавлением оливкового масла, соли, лаврового листа и перца горошком отвариваем феттучини 6 минут. Сливаем воду и ставим назад на плиту.
2. В казанке на сливочном масле обжариваем чеснок (раздавить ножом и мелко пошинковать). Добавляем паприку к чесноку. Добавляем мелко порезанный лук. Жарим минуты 2. Добавляем семгу, нарезанную кусочками 2x2. Жарим минуту. Добавляем сливки. Тушим на слабом огне минут пять, посыпав грузинской лимонной солью (цедра лимона высушивается в печи и смешивается с дробленной солью и перцем).
3. Все перемешивается, посыпается тертым Сулугуни и срочно подается к столу. Бокальчик грузинского вина рядом с тарелкой — и жизнь прекрасна

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рулет медовый с арахисом

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 15:59 + в цитатник

4276504_DkcsiBCsXvc (472x604, 107Kb)

Ингредиенты:

Для рулета:
Мука – 250 г
Яйцо – 4 шт + 2 белка
Сахар – 200 г
Мед – 3 ст. л.
Сода – 1 ч.л.

Для крема:
Сметана домашняя – 600 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Шоколад – 50 г
Арахис – 350 г
Вареная сгущенка - 0,5 банки

Приготовление:

1 Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.
2. Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости, вводить в нее по одной ложке муку. смешать все до однородного состояния.
3. Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой.
5. С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет. Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.
6. Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до легкого золотистого цвета минут 10–15.
7. Взбить сметану с сахаром до густого состояния, добавить ванильный сахар. Или взбить сливки жирные с 50 г. сахара до мягких пиков, 400 г. сметаны взбить с 100 г. сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.
8. Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент. Обильно смазать сметанным кремом. Свернуть рулет и поставить его в холодильник.
9. Смазать верх и бока рулета вареной сгущенкой и обсыпать арахисом, слегка его прижимая. Покрыть и верх, и бока.
10. Шоколад растопить на водяной бане, перелить в корнетик и украсить рулет тонкими полосками.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Запеканка из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами

Дневник

Пятница, 23 Октября 2020 г. 15:58 + в цитатник

4276504_BgRNDILIsP0 (600x400, 112Kb)

Если немного поэкспериментировать с продуктами для начинки, можно получить очень вкусное и ароматное блюдо. В качестве мясного ингредиента можно использовать как кусочки филейного мяса, так и приправленные потрошки. Просмотрев предложенный рецепт, вы узнаете, как приготовить запеканку из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами с фотографиями.

Ингредиенты:

300 грамм фарш говяжий
2 штуки яйца
0,5 стаканов молоко
250 грамм макароны
3 зубчика чеснок
3 столовых ложки масло растительное
по вкусу зелень
по вкусу соль
по вкусу перец

Приготовление:

Подсаливаем, перчим фарш, подсыпаем чеснок и прожариваем на масле растительном.

В емкости, используя венчик, взобьем яйца, вливаем молоко.

Провариваем макаронные изделия в воде, подсолив ее.

Присыпаем приготовившийся фарш измельченной зеленью, всыпаем макароны, вливаем яичную, смесь, смешиваем. Пропекаем, используя духовку, от трех до пяти минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Осенний пирог «Бурек» с обалденной баклажанной начинкой... вкус - просто праздник!

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:45 + в цитатник

4276504_VAJ0LaGHz8 (700x525, 116Kb)

Бурек с баклажанной начинкой – это настоящий праздник. Я и осень жду исключительно, чтобы готовить этот пирог почти каждый день. Но что самое интересное, что бурек вообще не надоедает. Вкус этой простой выпечки такой офигенный! Тонкое хрустящее сверху тесто и ароматная острая начинка – улёт!

Бурек я годами готовила из пряных трав и сыра. Потом мне понравился рецепт с начинкой из сладкого перца. А вот лет 5-7 назад я у подруги попробовала бурек из баклажанов, и тут же призналась, что это – лучший баклажанный пирог, который я когда-либо пробовала. Теперь готовлю такую выпечку как можно чаще, и вся семья довольна!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2шт.;
Лук – 1шт.;
Чеснок – 1зуб.;
Сыр (у меня гауда, но можно любой твердый или полутвердый сыр) – 100гр;
Зелень (укроп) – 1 пучок;
Мука – 2/3ст.;
Растительное масло – 5ст.л. (3ст.л. – в тесто, 1ст.л. – для зажарки и 1ст.л. – в начинку);
Вода – 1/3-1/2 стакана;
Соль – щепотка для теста и 1/3ч.л. для начинки;
Перец молотый черный – 0,5ч.л.;
Масло сливочное 40гр.

Приготовление:

Подготовим продукты для обалденно вкусной начинки!

Делаем надрез в каждом баклажане. Разрезаем вдоль, от хвостика до шапочки, на глубину около 2см.

Не надо баклажаны ни солить, ни перчить. Просто, если хотите, чтобы баклажаны равномерно пропеклись, заверните их в фольгу. Выпекаем минут 30 при 180⁰ (это, если в фольге; без фольги температура не должна быть выше 160⁰, и время выпекания от 40 минут.

Лук нарезаем на небольшие кусочки.

Чеснок тоже лучше нарезать, а не пропускать через пресс. Тогда сохранится аромат и вкус чеснока в начинке.

Прервемся минут на 5-10 с приготовлением начинки, чтобы дать приготовиться баклажанам. А пока займемся тестом.

Смешаем муку, соль и растительное масло. Такое количество масла обеспечит тесту хорошую эластичность.

Вливаем в мучную смесь воду. Только вливаем не всю и сразу, а сначала пару ложек. Если мука остается и тесто не соединяется, добавляем еще несколько ложек воды.

У нас должно получиться плотное тугое тесто.

Тщательно вымешиваем, растягиваем и обминаем комочек теста. После чего колобок заворачиваем в пленку и оставляем, пока полностью не приготовим начинку.

⚠Для справки! Такое тесто, без потери качества, хранится до двух суток в пленке, в холодильнике!

Пока тесто на расстойке, возвращаемся к начинке. Нарезаем зелень.

Обжариваем (до мягкости лука) чеснок и лук.

Смешиваем лук с чесноком и зелень.

Трем на терке сыр и смешиваем его с начинкой.

Начинку солим и перчим. Перемешиваем.

С запеченных баклажанов снимаем шкурку. Баклажаны кладем в сито и даем стечь из них жидкости (как правило, стекает 2-3ст.л.).

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Смешиваем баклажаны с начинкой.

Перед тем, как раскатывать тесто, наливаем в миску горячую воду и ставим в воду емкость со сливочным маслом. Пока будем возиться с тестом масло и растает.

Начинки и теста мы приготовили на небольшой пирог, в диаметре он 18см. Много «коржей» для такого пирога и не понадобится. Нам хватит всего трех.

Делим тесто на 3 части. Одну будем раскатывать, остальные пусть полежат еще в пленке, чтобы не появилось на тесте корочки.

Тесто раскатываем так тонко, чтобы его толщина была менее 1мм!

Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.

На одном краю теста выкладываем начинку.

⚠Для справки! Лучше сразу начинку разделить на 3 части (по числу коржей). Тогда все рулетики будут одинаковой величины (высоты).

Закатываем пласт теста в рулет.

Кладем рулет по-над стеночкой формы.

Следующие рулеты размещаем в форме улитки, закручивая их к середине формы.

Смазываем верх рулетов топленым маслом.

Посыпаем пирог кунжутом (по желанию).
ик вообще не надоедает

Выпекаем пирог при 180⁰ минут 40.

Даем пирогу остыть немного и освобождаем от формы.

Ура! Вкуснейший бурек готов, можно отрезать себе кусочек!!!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадно-мятные брауни

Дневник

Четверг, 15 Октября 2020 г. 16:45 + в цитатник

4276504_cvnc4mIOQsw (700x468, 121Kb)

Рецепт этих брауни один из моих любимых. Прослойка творога в бархатном шоколадном обрамлении - это необыкновенно вкусно. Пекла их множество раз, всегда получаются идеально. В оригинале рецепт без добавления мяты и сверху брауни покрыты шоколадно-сливочной помадкой. Но я решила добавить мяты и получилось прекрасно: мята есть в творожной прослойке, мята есть в сахарной глазури сверху. Сочетание с шоколадом отличное. Вместо мяты можно добавить и другие вкусы, например черную смородину или вишню в прослойку. Получится новый вкус :)

Ингредиенты:

Тесто:
яйца – 2шт
сахар – 160гр
сливочное масло – 80гр
какао-порошок – 3ст.л.
мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя
ванильная эссенция – 1/2ч.л.

Начинка:
обезжиренный мягкий творог – 200гр
сахар - 40гр
мята - листья с 6-7 веточек

Сахарная глазурь:
сахарная пудра - 140гр
молоко - 2-3ст.л.
мята - листья с 3-4 веточек
несколько капель зеленого пищевого красителя

Приготовление:

Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС.
Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы.

Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком.

Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.

Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом.

Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией.

Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность.
Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.

Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме.
Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны.

Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться.
Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.

Приятного аппетита!

**мои примечания
- пекла в форме 20*28см и брала 1,5 нормы продуктов
- творог был обычный 5%, оставила его как есть, но для однородности можно было бы протереть его через сито
- в глазурь можно добавить мятный ликер, он придаст зеленоватый цвет и необходимости в красителе не будет
- если нет ни ликера, ни красителя, то смешивать мяту с глазурью не стоит, она придает некрасивый цвет. Лучше сделать белую глазурь (просто пудра и молоко), нанести её на бисквит и сразу же посыпать мелкими листочками мяты. Или сделать шоколадно-сливочную помадку и покрыть ей бисквит
- по желанию в начинку можно добавить ягоды черной сородины или вишню, клубнику, малину.. Не нужно смешивать ягоды с творогом, они раздавятся. Достаточно просто посыпать ими творожный слой и сверху залить тестом.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Открытый яблочный пирог

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 14:01 + в цитатник

4276504_ixWcb4PiYZM (604x341, 66Kb)

Ингредиенты:

Для теста:
100 грамм сливочного масла
200 грамм муки
2 ложки сахарной пудры
1 яйцо

Для начинки:
сок лимона
3-4 яблока ( я люблю покислее)
сахар корица по вкусу

Приготовление:

Вначале готовим тесто. Размягченное масло растираем с сахарной пудрой и яйцом, добавляем просеянную муку, замешиваем плотное тесто, формируем из него шарик, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
За это время готовим яблоки - очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками, обрызгиваем лимонным соком (чтобы не темнели), добавляем корицу и сахар.
Открытый яблочный пирог лучше выпекать в невысокой большой форме, чтобы яблоки легли в один слой, хорошо пропекались и не пускали лишний сок.
Если у вас нету спец формы для таких пирогов, то подходящую по параметрам лучше застелить пергаментной бумагой.
Прохладное тесто раскатываем до нужных размеров, накидываем на скалку и аккуратно переносим в форму. Плотно прижимаем к бортикам и дну, чтобы не образовывались воздушные карманы и ровняем ножом вылезающие края.
Слегка протыкаем тесто вилкой и выкладываем поверх яблоки. Из обрезков можно скатать верхний переплет. Выпекаем при 180 градусов, примерно полчаса ( до готовности яблок).

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Зразы картофельные с курицей

Дневник

Пятница, 09 Октября 2020 г. 14:01 + в цитатник

4276504_kO6kF_XuyUw (574x443, 75Kb)

Ингредиенты:

-400-500 г курицы,
-5-6 картофелин,
-150 г сыра,
-укроп,
-соль,
-перец,
-2 яйца для панировки,
-мука,
-подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление:

Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца.

Картофель я отварила очищенным в соленой воде (у меня еще не молодой картофель), охладила и натерла на терке, добавила к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп, все вымешала. Картошка у меня достаточно крахмальная, поэтому липкая без всяких добавок, но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала.

То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.

Начинаем лепить зразы, я это делаю прямо на ладошке, беру ложку картошки, разминаю на ладони, кладу начинку и леплю круглую лепешечку.

В этот раз я решила сделать хрустящую панировку, поэтому приготовила взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунула в яйцо, а потом обваляла в муке.

Осталось обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.

Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы, в общем, была бы идея, будет и затея :)

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 35 ... 31 30 [29] 28 27 ..
.. 1