Апельсиновая горчица замечательна не только как соус. Ее еще можно использовать в качестве маринада при запекании курицы, рыбы, мяса и т. д. При термической обработке горчица на поверхности продукта становится румяной корочкой, особенно вкусна курица с такой золотистой корочкой. Приготовить горчицу можно буквально за 10–15 минут. В таком соусе чувствуются практически все вкусы: кислый, сладкий, соленый и горьковатый, а еще легкий привкус карамели.

Ингредиенты:

1 спелый апельсин
1,5 ст. л. дижонской горчицы (зерновой)
1,5 ст. л. сахарного песка
2-3 щепотки соли
1 ст. л. соевого соуса

Как приготовить Апельсиновая горчица:

1. Спелый апельсин покатайте по столу или рабочей поверхности с небольшим нажимом, чтобы внутри плода скопился сок. После этого аккуратно разрежьте его пополам над емкостью, чтобы сок из плода стек прямо в нее. После этого выжмите сок из каждой половинки, используя специальный пресс для цитрусовых.

2. Перелейте апельсиновый сок в сковороду с антипригарным дном или другую толстостенную посуду. Мякоть удалите или используйте в приготовлении другого блюда. К соку добавьте соевый соус, соль, сахар и размешайте. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведите ее содержимое до кипения, помешивая венчиком или лопаткой. Вам необходимо выпарить жидкость и получить кремообразную консистенцию, слегка похожую на карамель.

3. Когда содержимое емкости начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и не прекращайте помешивать. Как только масса станет коричневой, выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.

4. После чего перелейте в глубокую емкость. (На стенке емкости видны капли массы — по консистенции она напоминает соленую апельсиновую карамель.)

5. В остуженную массу вмешайте дижонскую зерновую горчицу.

6. Выложите приготовленный соус в соусник или в креманку и подайте к столу, украсив свежей зеленью. Если готовите апельсиновую горчицу в качестве маринада, то обмажьте ей курицу, дичь или другой мясной продукт, поместите на 1 час в холодильник перед запеканием.

Ингредиенты:

4 груши
1,5 стакана молока
3 стакана муки
3 столовые ложки сливочного масла
3 яйца
200 грамм сахара
30 грамм дрожжей
1,5 чайной ложки корицы
подсолнечное масло,
щепотка соли.

Приготовление:

В приготовленную кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло и поставить на плиту, пока масло не растает, затем снимаем с огня и добавляем дрожжи, только когда молоко немного остынет, так как дрожжи могут испортиться в горячем молоке!
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.
Добавляем в кастрюлю с молоком и маслом, перемешиваем, насыпаем просеянную муку. Тесто месим до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем в него тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 часа.
Груши моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Тесто раскатываем и вырезаем из него кружочки, в середину кладем грушу, присыпаем сахаром, лепим пончики.
В кастрюле разогреваем растительное масло и жарим пончики до золотистого цвета.

Очень вкусно! Присыпать можно сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

апельсины — 4 шт.
лимоны — 4 шт.
чеснок — 2 зубчика
имбирь — 50 г.
масло оливковое — 2 ст. ложки
перец кайенский — щепотка (если есть свежий, то совсем чуть-чуть)

Как приготовить Цитрусовый напиток для очищения печени:

1. Выжать сок из апельсинов и лимонов.

2. Натереть на терке имбирь.

3. Раздавить чеснок прессом.

4. Все поместить в блендер, добавить оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости превратить всё это в пенистую оранжевую жидкость.

5. Разлить по стаканам и выпить немедленно.

Ингредиенты ( на 4 порции):

Паста феттучини - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Семга слабосоленая - 200 г
Масло оливковое extra virgin - 20 мл
Перец черный горошком - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Паприка сладкая - на кончике ножа
Лавровый лист - 1 шт.
Сливки 20%-ные - 100 мл
Соль морская - по вкусу
Цедра лимонная сушеная молотая - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Сыр Сулугуни копченый - 40 г

Приготовление:

1. В кастрюле с добавлением оливкового масла, соли, лаврового листа и перца горошком отвариваем феттучини 6 минут. Сливаем воду и ставим назад на плиту.
2. В казанке на сливочном масле обжариваем чеснок (раздавить ножом и мелко пошинковать). Добавляем паприку к чесноку. Добавляем мелко порезанный лук. Жарим минуты 2. Добавляем семгу, нарезанную кусочками 2x2. Жарим минуту. Добавляем сливки. Тушим на слабом огне минут пять, посыпав грузинской лимонной солью (цедра лимона высушивается в печи и смешивается с дробленной солью и перцем).
3. Все перемешивается, посыпается тертым Сулугуни и срочно подается к столу. Бокальчик грузинского вина рядом с тарелкой — и жизнь прекрасна

Ингредиенты:

Для рулета:
Мука – 250 г
Яйцо – 4 шт + 2 белка
Сахар – 200 г
Мед – 3 ст. л.
Сода – 1 ч.л.

Для крема:
Сметана домашняя – 600 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Шоколад – 50 г
Арахис – 350 г
Вареная сгущенка - 0,5 банки

Приготовление:

1 Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.
2. Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости, вводить в нее по одной ложке муку. смешать все до однородного состояния.
3. Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто.
4. Выпекать при температуре 190 градусов 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой.
5. С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет. Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.
6. Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до легкого золотистого цвета минут 10–15.
7. Взбить сметану с сахаром до густого состояния, добавить ванильный сахар. Или взбить сливки жирные с 50 г. сахара до мягких пиков, 400 г. сметаны взбить с 100 г. сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.
8. Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент. Обильно смазать сметанным кремом. Свернуть рулет и поставить его в холодильник.
9. Смазать верх и бока рулета вареной сгущенкой и обсыпать арахисом, слегка его прижимая. Покрыть и верх, и бока.
10. Шоколад растопить на водяной бане, перелить в корнетик и украсить рулет тонкими полосками.

Приятного аппетита!

Если немного поэкспериментировать с продуктами для начинки, можно получить очень вкусное и ароматное блюдо. В качестве мясного ингредиента можно использовать как кусочки филейного мяса, так и приправленные потрошки. Просмотрев предложенный рецепт, вы узнаете, как приготовить запеканку из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами с фотографиями.

Ингредиенты:

300 грамм фарш говяжий
2 штуки яйца
0,5 стаканов молоко
250 грамм макароны
3 зубчика чеснок
3 столовых ложки масло растительное
по вкусу зелень
по вкусу соль
по вкусу перец

Приготовление:

Подсаливаем, перчим фарш, подсыпаем чеснок и прожариваем на масле растительном.

В емкости, используя венчик, взобьем яйца, вливаем молоко.

Провариваем макаронные изделия в воде, подсолив ее.

Присыпаем приготовившийся фарш измельченной зеленью, всыпаем макароны, вливаем яичную, смесь, смешиваем. Пропекаем, используя духовку, от трех до пяти минут.

Бурек с баклажанной начинкой – это настоящий праздник. Я и осень жду исключительно, чтобы готовить этот пирог почти каждый день. Но что самое интересное, что бурек вообще не надоедает. Вкус этой простой выпечки такой офигенный! Тонкое хрустящее сверху тесто и ароматная острая начинка – улёт!

Бурек я годами готовила из пряных трав и сыра. Потом мне понравился рецепт с начинкой из сладкого перца. А вот лет 5-7 назад я у подруги попробовала бурек из баклажанов, и тут же призналась, что это – лучший баклажанный пирог, который я когда-либо пробовала. Теперь готовлю такую выпечку как можно чаще, и вся семья довольна!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2шт.;
Лук – 1шт.;
Чеснок – 1зуб.;
Сыр (у меня гауда, но можно любой твердый или полутвердый сыр) – 100гр;
Зелень (укроп) – 1 пучок;
Мука – 2/3ст.;
Растительное масло – 5ст.л. (3ст.л. – в тесто, 1ст.л. – для зажарки и 1ст.л. – в начинку);
Вода – 1/3-1/2 стакана;
Соль – щепотка для теста и 1/3ч.л. для начинки;
Перец молотый черный – 0,5ч.л.;
Масло сливочное 40гр.

Приготовление:

Подготовим продукты для обалденно вкусной начинки!

Делаем надрез в каждом баклажане. Разрезаем вдоль, от хвостика до шапочки, на глубину около 2см.

Не надо баклажаны ни солить, ни перчить. Просто, если хотите, чтобы баклажаны равномерно пропеклись, заверните их в фольгу. Выпекаем минут 30 при 180⁰ (это, если в фольге; без фольги температура не должна быть выше 160⁰, и время выпекания от 40 минут.

Лук нарезаем на небольшие кусочки.

Чеснок тоже лучше нарезать, а не пропускать через пресс. Тогда сохранится аромат и вкус чеснока в начинке.

Прервемся минут на 5-10 с приготовлением начинки, чтобы дать приготовиться баклажанам. А пока займемся тестом.

Смешаем муку, соль и растительное масло. Такое количество масла обеспечит тесту хорошую эластичность.

Вливаем в мучную смесь воду. Только вливаем не всю и сразу, а сначала пару ложек. Если мука остается и тесто не соединяется, добавляем еще несколько ложек воды.

У нас должно получиться плотное тугое тесто.

Тщательно вымешиваем, растягиваем и обминаем комочек теста. После чего колобок заворачиваем в пленку и оставляем, пока полностью не приготовим начинку.

Для справки! Такое тесто, без потери качества, хранится до двух суток в пленке, в холодильнике!

Пока тесто на расстойке, возвращаемся к начинке. Нарезаем зелень.

Обжариваем (до мягкости лука) чеснок и лук.

Смешиваем лук с чесноком и зелень.

Трем на терке сыр и смешиваем его с начинкой.

Начинку солим и перчим. Перемешиваем.

С запеченных баклажанов снимаем шкурку. Баклажаны кладем в сито и даем стечь из них жидкости (как правило, стекает 2-3ст.л.).

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками.

Смешиваем баклажаны с начинкой.

Перед тем, как раскатывать тесто, наливаем в миску горячую воду и ставим в воду емкость со сливочным маслом. Пока будем возиться с тестом масло и растает.

Начинки и теста мы приготовили на небольшой пирог, в диаметре он 18см. Много «коржей» для такого пирога и не понадобится. Нам хватит всего трех.

Делим тесто на 3 части. Одну будем раскатывать, остальные пусть полежат еще в пленке, чтобы не появилось на тесте корочки.

Тесто раскатываем так тонко, чтобы его толщина была менее 1мм!

Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.

На одном краю теста выкладываем начинку.

Для справки! Лучше сразу начинку разделить на 3 части (по числу коржей). Тогда все рулетики будут одинаковой величины (высоты).

Закатываем пласт теста в рулет.

Кладем рулет по-над стеночкой формы.

Следующие рулеты размещаем в форме улитки, закручивая их к середине формы.

Смазываем верх рулетов топленым маслом.

Посыпаем пирог кунжутом (по желанию).
ик вообще не надоедает

Выпекаем пирог при 180⁰ минут 40.

Даем пирогу остыть немного и освобождаем от формы.

Ура! Вкуснейший бурек готов, можно отрезать себе кусочек!!!

Рецепт этих брауни один из моих любимых. Прослойка творога в бархатном шоколадном обрамлении - это необыкновенно вкусно. Пекла их множество раз, всегда получаются идеально. В оригинале рецепт без добавления мяты и сверху брауни покрыты шоколадно-сливочной помадкой. Но я решила добавить мяты и получилось прекрасно: мята есть в творожной прослойке, мята есть в сахарной глазури сверху. Сочетание с шоколадом отличное. Вместо мяты можно добавить и другие вкусы, например черную смородину или вишню в прослойку. Получится новый вкус :)

Ингредиенты:

Тесто:
яйца – 2шт
сахар – 160гр
сливочное масло – 80гр
какао-порошок – 3ст.л.
мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя
ванильная эссенция – 1/2ч.л.

Начинка:
обезжиренный мягкий творог – 200гр
сахар - 40гр
мята - листья с 6-7 веточек

Сахарная глазурь:
сахарная пудра - 140гр
молоко - 2-3ст.л.
мята - листья с 3-4 веточек
несколько капель зеленого пищевого красителя

Приготовление:

Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС.
Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы.

Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком.

Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.

Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом.

Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией.

Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность.
Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.

Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме.
Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны.

Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться.
Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.

Приятного аппетита!

**мои примечания
- пекла в форме 20*28см и брала 1,5 нормы продуктов
- творог был обычный 5%, оставила его как есть, но для однородности можно было бы протереть его через сито
- в глазурь можно добавить мятный ликер, он придаст зеленоватый цвет и необходимости в красителе не будет
- если нет ни ликера, ни красителя, то смешивать мяту с глазурью не стоит, она придает некрасивый цвет. Лучше сделать белую глазурь (просто пудра и молоко), нанести её на бисквит и сразу же посыпать мелкими листочками мяты. Или сделать шоколадно-сливочную помадку и покрыть ей бисквит
- по желанию в начинку можно добавить ягоды черной сородины или вишню, клубнику, малину.. Не нужно смешивать ягоды с творогом, они раздавятся. Достаточно просто посыпать ими творожный слой и сверху залить тестом.

Ингредиенты:

Для теста:
100 грамм сливочного масла
200 грамм муки
2 ложки сахарной пудры
1 яйцо

Для начинки:
сок лимона
3-4 яблока ( я люблю покислее)
сахар корица по вкусу

Приготовление:

Вначале готовим тесто. Размягченное масло растираем с сахарной пудрой и яйцом, добавляем просеянную муку, замешиваем плотное тесто, формируем из него шарик, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
За это время готовим яблоки - очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками, обрызгиваем лимонным соком (чтобы не темнели), добавляем корицу и сахар.
Открытый яблочный пирог лучше выпекать в невысокой большой форме, чтобы яблоки легли в один слой, хорошо пропекались и не пускали лишний сок.
Если у вас нету спец формы для таких пирогов, то подходящую по параметрам лучше застелить пергаментной бумагой.
Прохладное тесто раскатываем до нужных размеров, накидываем на скалку и аккуратно переносим в форму. Плотно прижимаем к бортикам и дну, чтобы не образовывались воздушные карманы и ровняем ножом вылезающие края.
Слегка протыкаем тесто вилкой и выкладываем поверх яблоки. Из обрезков можно скатать верхний переплет. Выпекаем при 180 градусов, примерно полчаса ( до готовности яблок).

Ингредиенты:

-400-500 г курицы,
-5-6 картофелин,
-150 г сыра,
-укроп,
-соль,
-перец,
-2 яйца для панировки,
-мука,
-подсолнечное масло для обжаривания.

Приготовление:

Курицу можно отварить, если вы противник жареного, но в этом варианте вкуснее куриное мясо обжарить мелкими кусочками с добавлением приправ: соли, перца.

Картофель я отварила очищенным в соленой воде (у меня еще не молодой картофель), охладила и натерла на терке, добавила к нему тертый сыр и мелко нарезанный укроп, все вымешала. Картошка у меня достаточно крахмальная, поэтому липкая без всяких добавок, но бывает с малым его количеством, тогда нужно добавить ложку готового крахмала.

То же самое можно сделать и с пюре, яйцо добавлять не рекомендую, оно может не спасти от разваливания зраз на сковороде, а вот крахмал скрепляет надежно и вкус от его добавления никак не страдает.

Начинаем лепить зразы, я это делаю прямо на ладошке, беру ложку картошки, разминаю на ладони, кладу начинку и леплю круглую лепешечку.

В этот раз я решила сделать хрустящую панировку, поэтому приготовила взбитые яйца и муку. Каждую лепешку окунула в яйцо, а потом обваляла в муке.

Осталось обжарить до хрустящей золотистой корочки с двух сторон.

Эти зразы хороши со свежими или консервированными овощами и зеленью, а можно приготовить и самые разные соусы, в общем, была бы идея, будет и затея :)

Ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо
30 мл. растительного масла
40 мл. воды
165 г. муки
Щепотка соли

Начинка:
3 средних яблока
100 г. вяленой вишни с вяленой клюквой (можно изюм)
50 г. кураги
50 г. чернослива
100 г. грецких орехов
70 г. сливочного масла
40 г. сахара
1 столовая ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики (или смесь мускатного ореха+гвоздики)
2 ст.л. коньяка
30 г. сахарной пудры
2 ст.л. сливочного масла
лепестки миндаля (для украшения)

Приготовление:

Для теста вбиваем в стакан яйцо, слегка взбиваем его вилкой. Добавляем растительное масло и воду, перемешиваем.
В миску всыпаем муку, солим, делаем небольшое углубление и вливаем жидкость. Замешиваем не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Оставляем его под миской отдохнуть, пока готовим начинку.
Яблоки очищаем от кожи и семян, нарезаем тоненьким ломтиками.
Сухофрукты заливаем горячей водой на минутку, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Чернослив и курагу нарезаем крупным кубиком.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар,специи, коньяк, кладём яблоки и сухофрукты, перемешиваем.
Томим, помешивая, на небольшом огне до мягкости яблок и выпаривания жидкости. Остужаем.
Орехи измельчаем на крупные кусочки. Я побила скалкой, положив орехи в пакет.
На рабочую поверхность стелем полотенце, присыпаем его мукой. Раскатываем на нём тесто по возможности тонко в виде прямоугольника. У меня получился 38X49 см.
На тесто равномерно распределяем начинку, оставив верхний край немного свободным. Посыпаем орехами.
При помощи полотенца, потому что тесто тонкое, сворачиваем рулет, загнув бока. Свободный край смазываем растопленным сливочным маслом и закрепляем.
Противень смазываем сливочным маслом. Кладём на него рулет швом вниз. Присыпаем лепестками миндаля для украшения. Смазываем сливочным маслом сверху.
Выпекаем штрудель при 180С 40 минут. Тесто сверху станет хрустящим и слегка зазолотится. Ещё горячим штрудель смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом и щедро присыпаем сахарной пудрой, можно в несколько подходов.
Можно нарезать и подавать сразу же, пока штрудель тёплый.

Приятного аппетита!

Пхали — очень вкусная холодная закуска, которую можно намазать на хлеб (лучше всего — на грузинский лаваш) или подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1.5 кг
Грецкие орехи (очищенные) — 300 г
Кинза — 1 пучок
Чеснок — 3-5 зубчиков
Лук (крупный) — 1 шт.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу
Винный уксус — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Гранат (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Отварить порезанную на крупные куски капусту. Не переваривать! Дать стечь воде, остудить.

3. Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, чеснок, лук. Можно воспользоваться блендером. В полученную массу добавить соль, приправы, уксус.

4. Капусту также пропустить через мясорубку. Чтобы закуска не получилась водянистой, удалить из капустной массы излишнюю жидкость.

5. Смешать полученную ореховую и капустную массы. Украсить пхали зернами граната. Убрать закуску в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для начинки:
Грибы — 150 г
Тонкие ломтики вареной ветчины — 140 г
Тонкие ломтики сыра Эмменталь — 140 г
Тертый Пармезан­ — 50 г
Тертый Пармезан — для посыпки

Для пасты:
Мука — 200 г
Средние яйца — 2 шт.

Для соуса Бешамель:
Молоко — 550 мл
Мука — 40 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Молотый мускатный орех — 1 щепотка

Приготовление:

1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в него яйца и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками, до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Оберните тесто пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. Для соуса Бешамель растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Понемногу влейте 500 мл молока, постоянно размешивая соус венчиком. Доведите до кипения, посолите и приправьте мускатным орехом. Помешивая, варите соус 5 минут, до загустения. При необходимости процедите соус через сито в чистую миску. Накройте пленкой, прижимая ее к поверхности соуса, остудите.

3. Нарежьте грибы тонкими ломти­ками.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт размером 50х30 см и перенесите на лист бумаги для выпечки.

5. Смажьте поверхность теста 2–3 ст. л. соуса Бешамель, немного не доходя до краев. Выложите ломтики ветчины, затем грибы и посыпьте Пармезаном. Последним слоем выложите ломтики сыра Эмменталь.

6. Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в тугой рулет. Заверните рулет в бумагу, переложите на поднос и уберите в морозильник на 20 минут.

7. В прямоугольную форму для запекания размером 30х20 см, желательно керамическую, выложите 2–3 ст. л. соуса Бешамель и разровняйте. Остальной соус смешайте с оставшимися 50 мл молока.

8. Достаньте рулет из морозильника и разрежьте на 20 частей. Выложите гнезда внахлест в форму и полейте оставшимся соусом. Посыпьте тертым Пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.

Приятного аппетита!

Готовить по канонам французской кухни легко: побольше овощей, трав и немного апельсиновой цедры.
Это настоящий рыбный суп со всеми французскими кулинарными тонкостями. Обратите внимание, что в рецепте присутствует даже апельсиновая цедра! Она по-новому раскрывает вкус рыбы и придает блюду пикантный аромат.

Ингредиенты:

Куриный бульон — 2 кубика
Рыбное филе (кефаль, окунь) — 500 г
Креветки — 100 г
Лук-порей — 1 стебель
Помидор — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 веточка
Сельдерей — 1 стебель
Тимьян, лавровый лист — 1-2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Кайенский перец — по вкусу
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

Овощи порезать. Обжарить лук-порей, лук и чеснок с маслом. Добавить помидоры и укроп и тушить в течение нескольких минут.

Залить подготовленным бульоном, добавить травы, сельдерей, размешать в тимьяна, лавровый лист, сельдерей, апельсиновую цедру, соль, перец. Варить на медленном огне 15 минут.

Добавить порезанную рыбу и креветок, варить еще 10 минут.

Подавать этот суп с чесночными гренками.

Приятного аппетита!

Самое неприятное в смородиновом варенье и компотах – это шкурки и косточки. Но если немного постараться, от них несложно избавиться. Такое желе оценят все.

Ингредиенты:

чёрная смородина – 1 кг,
сахар – 300 г.

Приготовление:

Выложить смородину в кастрюлю, добавить 1–2 ст. ложки воды, поставить на огонь и варить 10–15 минут.

Проваренные ягоды с соком пропустить через соковыжималку или отжать через марлю.

В полученное пюре добавить сахар и проварить на медленном огне ещё 15–20 минут до загустения.

Горячим разлить по простерилизованным баночкам и закатать.

Такое же желе делают и из красной смородины, но варить его можно не так долго – оно загустевает быстрее.

Ингредиенты:

Сыр Проволетта - 150 грамм
Груша - 3 штуки
Томаты (помидоры) - 15 штук
Базилик - 15 штук

Приготовление:

1. Грушу очистить. Чайной ложкой вырезать круглые кусочки мякоти.
2. На зубочистку надеть вяленый томат, обернув им кусочек груши, чтобы она не потемнела, следом наколоть листок базилика и половину шарика сыра Проволетта.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-Яйцо — 2 шт
-Сахар — 0,5 стак.
-Соль — 1 ч. л.
-Молоко — 2 стак.
-Мука — 2 стак.
-Сода — 1 ч. л.
-Масло растительное — 1/4 стак.
-Клубника (мороженная) — 1 стак.
-Крахмал — 1/4 ст. л.
-Вода — 1/4 стак.
-Ванилин

Приготовление:

Начнем с пюре. Для этого клубнику порезать, но не очень мелко.

Клубнику смешать с 1/4 стакана сахара, крахмал развести водой.
Соединить клубнику с крахмалом, на медленном огне довести до кипения и проварить буквально одну минуту. Добавить немного ванилина и остудить.

Для оладьев взбить яйца с 2 столовыми ложками сахара и солью.

Добавить молоко, растительное масло, гашенную соду, муку. Тесто получается гуще чем на блины, но жиже чем на обычные оладьи.

Жарить как обычные оладьи,только немного крупнее. Я это делаю практически без масла. Из данного количества теста получается примерно 16 оладий.

Приятного начала дня.

Ингредиенты:

2 куриных яйца
15 г сливочного масла
1 столовая ложка крем-фреш или сметаны
морская соль
свежемолотый черный перец
небольшое количество шнитт-лука или зеленого лука

Для подачи:
большой кусок деревенского черного хлеба
веточка помидоров черри
2 шляпки шампиньона
оливковое масло
морская соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Отрезать ломоть черного хлеба и отправить его в тостер. Взять сковороду, на оливковом масле положить обжариваться шляпки шампиньонов и веточку с томатами черри, приправить солью и перцем.

Разбить яйца в металлический сотейник (желательно с толстым дном), туда же добавить сливочное масло и отправить на средний огонь (не нужно заранее в миске взбивать яйца).

Главный секрет этого рецепта в том, что в процессе приготовления яйца нужно постоянно помешивать.

Как только яйца начнут соединятся с маслом, убрать ковшик с огня и продолжить помешивать, через 30 секунд вернуть обратно на плиту.

Такую процедуру повторить 3-4 раза. В один из последних разов добавить к яйцам сметану, размешать, поставить обратно на огонь, посолить и поперчить. Снять скрэмбл с плиты и добавить немного мелко нарезанного зеленого лука.

На тарелку выложить кусок поджаренного хлеба, сбрызнуть его оливковым маслом, сверху положить скрэмбл. Украсить обжаренными шампиньонами и томатами.

Ингредиенты:

персик - 2-4 шт.
мука кукурузная - 1/3 ст.
мука - 0.75 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
мед - 1 ст.л.
сметана (или йогурт) - 0.75 ст.
сахар - 0,75 ст. + 2 ст.л.
ванилин - 1 ч.л.
коньяк - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Персики необходимо помыть, убрать косточки и нарезать тонкими ломтиками.
2. Форму застелить бумагой, хорошо смазать маслом, присыпать двумя ложками сахара.
3. Масло и мед отправить плавиться в микроволновку (можно растопить на водяной бане). Главное - не дать им закипеть!
4. Смешать яйцо с сахаром, добавить сметану, масло и мед.
5. Отдельно смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль, соду и ванилин. Всыпать мучную смесь в яично-сметанную. Тесто должно получится как на оладьи. При необходимости можно добавить немного муки.
6. Разложить в форме ломтики персиков «внахлест» в 2-3 слоя. Выложить тесто на персики и отправить будущий пирог в предварительно разогретую духовку.
7. Выпекать при 180 градусах примерно 30-40 минут. Готовый пирог остудить немного в форме, накрыть тарелкой и перевернуть.
8. Сбрызнуть теплый пирог коньяком или другим ароматным алкоголем. Пирог получился нарядным, ароматным, сладким.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-Курица – 300 г
-Чечевица – 3-4 ст. л.
-Луковица — 1 шт.
-Морковка — 1 шт.
-Помидор — 1 шт.
-Картофелина — 1 шт.
-Немного свежего укропа
-Растительное масло
-Соль

Приготовление:

1. Курицу необязательно брать целиком, подойдут любые имеющиеся части. У меня это были крылышки и грудка. Я залила мясо 2 литрами воды и сварила бульон, не забыв вовремя снять образующуюся пену.
2. Морковку натерла.
3. Лук порезала меленько.
4. Обжарила вместе на сковороде с маслом.
5. Добавила нарезанный помидор, еще минуты 3 готовила, затем выключила огонь.
6. Примерно через час варки бульона я добавила в кастрюлю чечевицу и варила её 20 минут. Курицу я отделила от костей и вернула мясо в суп.
7. В течение этого времени добавила порезанный кубиками картофель.
8. Потом зажарку, посолила по вкусу. После того как суп был готов – приправила укропом.

Приятного аппетита!