Еще один рецепт блинов в Масленицу. Ваниль, коньяк, клубника и сливки – эти блинчики получаются очень нежными. Для теста можно использовать любую муку, кроме гречневой и ржаной, для сливок с клубникой у них слишком яркий вкус. Или хотя бы брать их пополам с пшеничной.

• 175 г муки,
• 100 г сахарной пудры,
• 1 ч л. ванильной эссенции, 1/2 ч.л. ванилина или семена одного стручка ванили
• 2 взбитых яйца,
• 1 желток,
• 300 мл молока,
• 25 г сливочного масла, размягченного,
• 2-3 ст ложки коньяка или виски
• взбитые сливки
• клубничным джем

Муку смешайте с сахаром, влейте взбитые яйца, желток, добавьте ванилин и 50 мл молока. Взбивая, медленно добавьте молоко. Перемешивайте до однородности, добавьте масло. Смесь должна быть немного тягучей.

Отправляем на 20-30 минут в холодильник.

Добавляем коньяк или виски, еще раз взбиваем. Жарим на растительном или сливочном масле, тонкие блины.

Готовые блинчики смазываем клубничным джемом, добавляем взбитые сливки, заворачиваем.